الخبز الأوزبكي من المخبوزات الشهيرة
في منطقة أسيا، ثم بدأ انتشاره في مصر في الأونة الأخيرة وظهرت مخابز متخصصة
لخبزه، ويتميز بشكله الفريد وكميته الكبيرة التي تكفي أكثر من 10 أفراد، ولذلك
نقدم لك طريقة تحضيره في المنزل خطوة بخطوة.
طريقة عمل الخبز الأوزبكي
مدة التحضير: 30- 40 دقيقة
تكفي: 10- 15 شخص
مقادير تحضير الخبز الأوزبكي
3 أكواب من الدقيق.
3 ملاعق من حليب البودرة.
3 ملاعق من الزيت النباتي.
3 ملاعق من اللبن الرائب.
كوب ونصف من الماء.
ملعقتان من الخميرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
خطوات تحضير الخبز الأوزبكي
- في وعاء كبير، نجهز الفرن على درجة
حرارة دافئة قبل تحضير مقادير الخبز الأوزبكي، تمهيدًا لدخول الوصفة للفرن، ثم
نتركه جانبًا حتى نكمل باقي خطوات الوصفة.
- ننخل الدقيق جيدًا، ونضيف حليب
البودرة والخميرة والسكر الأبيض والملح الناعم، ثم نخلط المكونات السابقة معًا
- نضيف المكونات السائلة من اللبن
الرائب والماء الدافيء والزيت النباتي، ونستمر في التقليب حتى نحصل على مزيج
متجانس.
- في العجان الكهربائي، نضيف المكونات
السابقة معًا، ونستمر في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق، حتى نحصل على عجينة
متماسكة وناعمة الملمس.
- ننقل العجين لوعاء عميق، ثم نغطيه
بقطعة قماش أو بغطاء محكم الغلق، ونتركها في مكان دافيء لمدة ساعتين حتى ترتاح ويزداد
حجمها.
- نخرج العجين من الوعاء عندما نلاحظ
بأنها حجمها ازداد وأخذت الوقت الكافي في التخمر، ثم نضعها على سطح مستوٍ مرشوش
بالدقيق.
- نفرد العجين بأيدينا، ثم نشكلها لكرات
صغيرة متساوية في الحجم.
- نحضر قالب الزخرفة الخاص بالخبز
الأوزبكي أو نستبدله بأداة نقش الكعك، ثم نشكل العجين بالشكل الذي نريده.
- نضع العجين في قالب الزخرفة، وندخله
الفرن الساخن لمدة تتراوح ما بين 20- 30 دقيقة مع مراعاة عدم فتح الفرن أثناء وجود
القالب بداخله حتى لا تهبط العجين.
- نخرج الخبز الأوزبكي من الفرن بعد أن
يأخذ لونً ذهبيًا ونتركه ليهدأ قليلاً، ثم تصبح الوصفة بعد ذلك جاهزة للتقديم
وبألف هنا وصحة.
نصائح عند عمل الخبز الأوزبكي
- يمكن استبدال قالب الخبز الأوزبكي
بصينية عادية وأداة نقش الكعك.
- يمكن خلط العجين باستخدام أيدينا
بدلاً من العجان الكهربائي، وذلك حتى نتمكن في سماكة العجين ومرونتها بحيث لا تكون
عجينة سائلة.
- عدم الإفراط في استخدام البيكنج بودر
عن الحد المسموح به حتى لا تهبط العجين وتفشل الوصفة.
