الحواوشي الاسكندراني من الأكلات المحببة لدى الشعوب العربية خاصةً المصريين، وبالتحديد سكان محافظة الإسكندرية، بسبب مذاقه الرائع اللذيذ، ويعود أصل الحواوشي إلى جزار مصري شهير يعرف باسم "محمد الحواوش" فهو أول من وضع اللحمة المفرومة في أرغفة الخبز، ثم تم تطويره بعد ذلك، على أن يتم الاعتماد على العجين بدلاً من أرغفة العيش، لذلك نوضح لكم في السطور التالية طريقة سهلة وبسيطة وصحية لإعداد وتحضير الحواوشي الاسكندراني في المنزل.
مدة التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مقادير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
4 أكواب دقيق.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة كمون.
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
نصف كوب زيت نباتي.
1 كوب ماء دافئ.
500 جرام لحمة مفرومة.
فلفل أخضر رومي.
1 بصلة كبيرة.
1 ملعقة كبيرة توابل مشكلة.
2 فص ثوم مفروم.
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
1- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه "الدقيق، الملح، الخميرة،الفلفل الأسود، السكر، الكزبرة والكمون".
2- نخلط المكونات جيداً، حتى تتداخل معًا، ثم نضيف الزيت، والماء الدافئ، ونخفق مجدداً، حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
3- نحضر وعاء وندهنه بالزيت، ثم نضع فيه العجينة ونغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة، كي يتضاعف حجمها.
4- نقطع العجينة على هيئة كرات دائرية الشكل حجمها متوسط.
5- نحضر وعاء على النار ونخلط فيه اللحمة المفرومة والطماطم، والتوابل المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والشطة.
6- نقلب الخليط جيداً، حتى تتداخل المقادير مع بعضها البعض.
7- نفرد كل كرة من كرات العجينة على سطح أملس مرشوش بالدقيق، لنشكلها على هيئة أرغفة عيش.
8- نضع كمية مناسبة من حشوة اللحمة المفرومة في الأرغفة، مع تجنب وصولها إلى الأطراف، ثم نغطي الحشوة بطبقة أخرى من العجينة.
9- نثبت جوانب الأرغفة بواسطة الضغط عليها بأطراف الأصابع.
10- نكرر نفس الخطوات السابقة، حتى نتخلص من كمية العجين المتواجدة لدينا.
11- نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركه يحمى.
12- نحضر صاج واسع ونضع فيه الزيت، ثم نرص بداخله أرغفة اللحمة المفرومة.
13- عندما يحمر الحواوشي، نقلبه على الجانب الآخر.
14- يقدم الحواوشي الإسكندراني ساخنا بألف هنا.
