الحمام المحشي بالفريك من أكثر الوجبات التي يعشقها الكثيرين، تلك التي يعتاد عدد كبير من الأشخاص على شرائها جاهزة من محلات المشاوي، وذلك على الرغم من سهولة عملها في المنزل، إليكم طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير الحمام المحشي فريك:
2 جوز حمام
للسلق:
1 جزرة شرائح
1 عود كرفس قطع
1 بصلة أرباع
2 فص حبهان
2 ورق لورا
ملح
فلفل أسود.
للفريك:
1 كوب فريك
½ كوب كبد وقوانص قطع
2 كوب مرقة
1 بصلة مفرومة
½ ملعقة صغيرة قرفة بودر
سمنة
ملح
فلفل أسود.
للتحمير:
سمنة
طريقة عمل الحمام المحشى فريك:
- يغسل الحمام جيدا.
- نقوم بفصل جلد الحمام عن اللحم دون قطعه.
- يوضع وعاء على النار ويضاف سمنة
- يضاف البصل يشوح مع رشة ملح وفلفل اسود.
- يقلب حتى يشوح البصل ثم تضاف الكبد والقوانص وتقلب وتشوح مع البصل.
- يضاف الفريك ويقلب وتضاف التوابل مع المرقة ويقلب.
- يترك الفريك حتى يتشرب الماء ويرفع من النار.
- يفرد الفريك في طبق مسطح حتى يبرد من الحرارة.
- يحشى الحمام بالفريك من الداخل وتحت الجلد وتغلق أرجل الحمام بالخيط الدوبارة.
- يوضع وعاء على النار ويضاف ماء ساخن ثم يضاف الجزر والبصل والتوابل وملح وفلفل أسود.
- يترك الماء على النار حتى يغلي.
- يضاف الحمام المحشي ويترك على النار حتى يستوي.
- يرفع من النار ويصفى من الشوربة.
- يحمر الحمام في طاسة بها سمنة حتى يأخذ لون ذهبي من جميع الاتجاهات.
نصائح تقديم الحمام المحشي فريك
- يقدم الحمام المحشي مع الفريك.
- يمكن تحمير الحمام في الفرن بدون اضافة سمنة وتصبح وصفة صحية.
- يقدم كطبق رئيسي في العزومات.
- يقدم مع المشاوي والسلطات الشرقية.
فوائد الحمام:
يتم استهلاك الحمام بين الناس بالزغاليل بدلا من الحمام البالغ بسبب طراوة لحمها، لحم الحمام يحتوي على العديد من العناصر الغذائية بنسب متنوعة تختلف بإختلاف عوامل كثيرة من أهمها نوع الحمام، ونوع الأعلاف التي تقدم له، وطريقة ذبحه، وحفظه، وطهيه، يمتاز لحم الحمام بأنه طري ورطب وأكثر غنى بالمذاق من لحم الدجاج، ويمتاز أيضاً بسهولة هضمه واحتياجه لوقت أقل في الطهي من لحوم الدواجن الأخرى، يحتوي لحم الحمام على البروتين الذي يعتبر من المغذيات الضرورية لبناء خلايا الجسم و مساعدته في القيام بعمليات الأيض.
كما يحسن تناول لحم الحمام من المناعة ويساعد في تكوين الإنزيمات في الجسم، يحتوي لحم الحمام على السيلينيوم الذي يعتبر مضاد للأكسدة ويحمي الجسم من الجذور الحرة و قد أثبتت الدراسات أنه يقلل من احتمال الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان القولون، المعدة، المثانة، الرئة، الجلد، البروستات، يحتوي لحم الحمام على المنغنيز الذي يحسن من وظائف الغدة الدرقية ومهم للحفاظ على صحة العظام، يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه على الأحماض الدهنية المفيدة، الزنك يعمل على تحسين وظائف جهاز المناعة .
يحتوي الحمام على الفسفور الذي يعتبر من أكثر المعادن انتشاراً في الجسم ومسؤول عن وظائف الكثير من الأعضاء مثل الدماغ، والقلب، والكلى، والدم، يعطي لحم الحمام فوائد عديدة مثل تحسين عملية الهضم، والحفاظ على التوازن الهرموني، والاستفادة الصحيحة من المغذيات، فيتامين أ متوفر في لحم الحمام، يحتوي على حمض الفوليك المهم في عمليات انقسام الخلايا .
