طريقة عمل الحرشة المغربية بالمكسرات.. لازم تجربيها في مطبخك

تعد الحرشة من أشهي وألذ المعجنات المنتشرة بكثرة في المغرب العربي، خاصة الجزائر والمغرب، وهي أكلة تقليدية معروفة منذ القدم ومحبوبة لدي الجميع، وتتميز بلونها الذهبي ونكهتها الرائعة، وهي تصنع أساسا من السميد، الزيت والزبدة وتعجن بالماء ثم تطهي فوق مقلاة ساخنة، وتقدم في فطور الصباح او مع الشاي والقهوة.

 

الحرشة هي وجبة مشبعة، صحية وغنية بالعناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، حيث يعتبر السميد مصدرا أساسيا للطاقة والنشاط كما أنه غني بمختلف الفيتامينات، أهمها الفيتامين باء والفيتامين هـ، والمعادن خاصة الزنك والفسفور، بالإضافة إلى غناه بالألياف الغذائية التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول.

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطبخ: 25 دقيقة

الكمية: 6 أشخاص

مقادير الحرشة المغربية

 

80 جرام دقيق السميد الرقيق

ملح

خميرة الحلويات كيس مقدار ملعقة صغيرة

زبادي

نصف كأس زيت

نصف كوب زبدة مذابة
2 عبوة بيكنج باودر

عبوة فانيليا

 50جرام عين جمل

 50جرام لوز

لبن

سكر

طريقة تحضير الحرشة المغربية

- يوضع الملح في السميد.

- تخلط المكونات الجافة في وعاء.

- يضاف الزيت، وتخلط المكونات باليد مع السميد حتى يدهن.

- يخلط السميد مع الزبادي والزيت والبيكنج باودر والسكر واللوز وعين الجمل المجروش واللبن والفانيليا.

- يضاف الماء تدريجيا، وتعجن باليد حتى الحصول على عجينة لينة.

- نأخذ مقلاة ثقيلة من النوع الثقيل وندهنها بقليل من الزيت كي تتحمر الحرشة، توضع القليل من السميد فوق العجينة.

- توضع العجينة في مقلاة مناسبة وتسطح قليلا براحة اليد، وتترك على النار حتى تنضج جيدا ويتحول لونها إلى الذهبي.

- تقلب الحرشة على صحن، ثم تعاد إلى المقلاة لتنضج من الجهة الأخرى.

- تؤكل الحرشة المغربية مع الزبدة والعسل أو المربي

نصائح

- تعتبر الحرشة من الأكلات المغربية الشهيرة، وتقدم ساخنة على الفطور أو كحلي، مدهونة بجبن الكريم أو أي نوع من مربيات الفواكه.

ملاحظات اخصائية التغذية

- قد يساعد تناول الوصفة في الحصول على معدن الحديد الذي يسهم في تعزيز قدرة الجسم نقل الأكسجين عبر الدم وتخليق الحمض النووي وتحسين النمو ودعم جهاز المناعة. 
- تحتوي المكونات المستخدمة في إعداد حرشة مغربية على البروتين، نظرا لاحتوائها على مكون السميد الذي يساعد تناوله في الحصول على الأحماض الأمينية الأساسية. 
- لا ينصح من يعاني من حساسية الغلوتين بتناول الوصفة فالسميد يحتوي على الجلوتين كالدقيق، ويسبب الإفراط في تناوله إلى تفاقم الاضطرابات الهضمية.

الحرشة مغربية ومرضى السكري

تعد وصفة حرشة مغربية مناسبة لمرضى السكري، وذلك لاحتوائها على مكوّن السميد الذي يحتوي على كربوهيدرات معقدة منخفضة نسبة السكر، حيث يتم هضمها ببطء، وبالتالي لا يسبب تناوله ارتفاع الأنسولين في الجسم.

الحرشة مغربية ومرضى القلب

تحتوي وصفة حرشة مغربية على نسبة منخفضة من الدهون وتعد خالية من الكولسترول، بإمكانك تناولها فهي لا تسبب ارتفاعًا في مستوى الكوليسترول في الدم.
انتبه لمحتوى الوصفة من الصوديوم فهي تعد مرتفعة الصوديوم وغير مناسبة لمن يعاني من ارتفاع ضغط الدم.

الحرشة مغربية والنساء الحوامل

تناولي طبق حرشة مغربية بجانب كوبا من عصير الحمضيات أو التوت أو الطماطم للحصول على فيتامين ج الذي يسهم في تعزيز امتصاص معدن الحديد الموجود في مكون السميد المستخدم في إعداد الوصفة.

الحرشة المغربية

الحرشة المغربية بالعسل

الحرشة المغربية بالمكسرات