إن كنت من محبي السي فود والجمبري والأكلات البحرية، وتريد عمل وصفة مميزة
بالجمبري، وتريد وصفة جديدة وسريعة، فنحن سوف نعرض عليك طريقة عمل الجمبري المقلي
بأفضل طريقة.
المقادير
ربع كوب من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة فصوص من الثوم.
عودان من البصل الأخضر.
قطعة صغيرة من الزنجبيل.
عشرة أعواد من كل من: الشبت، والبقدونس.
قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة صغيرة من كل من: الشطة المجروشة، والكمون، والكزبرة الناعمة، والملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات العجينة:
كوب واحد من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
كوب واحد من الماء المثلج جداً.
زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
تقشير الجمبري، مع مراعاة عدم نزع ذيله، والتخلص من الخيط الأسود الموجود
في ظهره، ثمَّ وضعه في طبق عميق.
تحضير خليط التتبيلة:
وضع عصير الليمون، والصويا، والزيت، والثوم، والبصل، والزنجبيل، والشبت،
والبقدونس، والشطة، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل في إبريق الخلاط، ثمَّ
تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى الحصول على خليط ناعم جداً.
سكب الخليط الناعم فوق الجمبري، وتقليبه فيه، وتركه لمدة عشر دقائق.
وضع كمية من الزيت بارتفاع 2.5 سنتيمتراً تقريباً في مقلاة عميقة، وتسخينه
على نار متوسطة الحرارة.
تحضير العجينة:
وضع الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، والبابريكا في طبق عميق، وتحريك هذه
المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط، ثمَّ إضافة الماء المثلج بشكل تدريجي مع
الاستمرار في التحريك، وذلك حتى الحصول على عجينة سائلة.
إمساك حبة الجمبري من الذيل، وغمسها في العجينة حتّى تتغطى بطبقة سميكة
منها، وإسقاطها مباشرة في الزيت الساخن.
الانتظار لعدد من الثواني، ثمَّ تقليب الجمبري بملعقة ذات ثقوب، وتركه حتّى
يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
وضع الجمبري المقلي على ورق نشاف ليتم التخلص من الزيت الزائد، وإكمال قلي
بقية مقدار الجمبري بنفس الطريقة.
تقديم الجمبري المقلي وهو ساخنة، مع شرائح الليمون والخضار المشوية.
