الجمبري المقلي هو واحد من الأطباق البحرية الشهية التي يحبها الكثيرون، يتميز بنكهته اللذيذة وقوامه المقرمش، ويمكن تحضيره بطرق مختلفة تتناسب مع جميع الأذواق. في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لتحضير الجمبري المقلي مع بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.
المكونات الأساسية
لتحضير الجمبري المقلي، ستحتاج إلى المكونات التالية:
كيلو واحد من الجمبري الجامبو.
ربع كوب من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
أربعة فصوص من الثوم.
عودان من البصل الأخضر.
قطعة صغيرة من الزنجبيل.
عشرة أعواد من الشبت والبقدونس.
قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، الكمون، الكزبرة الناعمة، والملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوب واحد من الدقيق.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
كوب واحد من الماء المثلج جداً.
زيت ذرة للقلي.
خطوات التحضير
قشر الجمبري مع مراعاة عدم نزع ذيله، وتخلص من الخيط الأسود الموجود في ظهره، ثم ضعه في طبق عميق.
حضر خليط التتبيلة بوضع عصير الليمون، الصويا، الزيت، الثوم، البصل، الزنجبيل، الشبت، البقدونس، الشطة، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل في إبريق الخلاط، ثم شغل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تحصل على خليط ناعم جداً.
اسكب الخليط الناعم فوق الجمبري، وقلبه فيه، واتركه لمدة عشر دقائق.
تحضير العجينة
ضع الدقيق، البيكنج باودر، الملح، والبابريكا في طبق عميق، وحرك هذه المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط.
أضف الماء المثلج بشكل تدريجي مع الاستمرار في التحريك، حتى تحصل على عجينة سائلة.
قلي الجمبري
امسك حبة الجمبري من الذيل، واغمسها في العجينة حتى تتغطى بطبقة سميكة منها، ثم أسقطها مباشرة في الزيت الساخن.
انتظر لعدة ثوانٍ، ثم قلب الجمبري بملعقة ذات ثقوب، واتركه حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
ضع الجمبري المقلي على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، وأكمل قلي بقية مقدار الجمبري بنفس الطريقة.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع الجمبري فيه، حتى لا يمتص الكثير من الزيت ويصبح دهنيًا.
استخدم ماء مثلج جدًا لتحضير العجينة، فهذا يساعد في الحصول على قوام مقرمش.
لا تزدحم المقلاة بالجمبري، حتى يتم قليه بشكل متساوٍ.
