طريقة عمل الجلاش الحلو لفاطمه ابو حاتي

من أسهل وأسرع أطباق الحلويات التي يمكن تحضيرها هي حلوى الجلاش الشهية والتي تتمتع بمذاق شهي يعشقه الكثيرون، والجلاش أو البقلاوة من الحلوى الشرقية المميزة حيث يمكن حشو الجلاش بالمكسرات والقشطة أو غيرها من الحشوات المختلفة، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الجلاش الحلو من مطبخ الشيف فاطمة أبوحاتي، ومن المعروف أيضا أن الجلاش (البقلاوة) هو أحد أنواع الحلوى التركية الشهيرة.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 5 أفراد

مقادير الجلاش الحلو للشيف فاطمة أبوحاتي

طريقة عمل الجلاش الحلو
لفة جلاش
ربع كيلو كنافة مجمدة
كوب الا ربع سمن
مكسرات
كوب قطر (شربات) ثقيل  للجلاش الحلو

طريقة عمل الجلاش الحلو للشيف فاطمه أبوحاتي

- تجمد الكنافة في الثلاجة، ويتم تكسيرها ووضع ربع كوب من السمن علي الكنافة وتقليبها وتغليف كل حبات الكنافة بالسمنة وفردها علي صينية وإدخالها تحت الشواية وتقليبها من وقت لأخر حتي تأخذ لون ذهبي.
- تخلط الكنافة بالمكسرات وتفرد لفة الجلاش وتدهن ورقة بالسمن وتطبق لنصفين ، وتدهن السمن علي القطعة كلها ويوضع جزء من الحشوة، وتلف رول وورقة أخري تدهن، وتلف رول علي أول جزء ويتم وضعهم علي صينية مدهونة سمن.
- تطبق كل القطع بنفس الطريقة، وتدهن ويتم حشوها ولفها رول، مع إحضار جزء آخر ودهنه ولفه علي أول جزء ولفهم معًا ووضعهم علي الصينية ويتم تقطيع إلى أجزاء وأصابع وتدهن كل القطع بالسمن.
- إدخال صينية الجلاش  فرن ساخن علي درجة حرارة 200 علي الشبكة بعد أخذها اللون الذهبي ويمكن إخراجها من الفرن وسقيها بالشربات وتوزيعه جيدًا علي كل أصابع الجلاش وتركها تشرب الشربات.

نصائح عمل الجلاش الحلو للشيف فاطمه أبوحاتي

- استخدام لفة جلاش طازة.
- إدخال الكنافة الفريزر واخراجها وفركها لتسهيل فرمها ناعم.
- السمن تكون نوع جيدًا ومذابة.

 

طرق أخرى

طريقة عمل الجلاش الحلو من المطبخ التركي

طريقة عمل الجلاش الحلو على الطريقة التركي
البقلاوة التركية أو "الجلاش" باللغة التركية، هي معجنات محلاة مصنوعة من طبقات رقيقة من العجين، ولها عدة أنواع منها البقلاوة بالفستق والبقلاوة بالجوز، وتحلى بصب القطر أو العسل عليها، وهذا يجعلها أكثر تماسكا.
وتشتهر البقلاوة التركية في المطابخ العربية والآسيوية ومطبخ الشرق الأوسط، بالإضافة إلى المطابخ الشامية والمغربية، تعالو معا نتعرف على طريقة عمل الجلاش الحلو على الطريقة التركي.

زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص

مقادير الجلاش الحلو التركي

طريقة عمل الجلاش الحلو أصابع
ظرف من عجينة البقلاوة الجاهزة.
200 جراما من الزبد الطري.
2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون.

مقادير القطر(الشربات)

كوب ونصف ماء.
كوب وثلث سكر.
ثلثي كوب عسل.
عودان من القرفة.
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.
ملعقة كبيرة ماء ورد.

مقادير حشو الجلاش التركي الحلو

3 أكواب من اللوز المقشر والمطحون خشن.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ثلث كوب سكر.

طريقة عمل  البقلاوة التركية الفاخرة

طريقة عمل القطر(الشربات)

- وضع قشر البرتقال المبشور والقرفة والعسل والماء والسكر في قدر على نار خفيفة.
- يقلب الخليط، ثم يترك على نار عالية حتى يغلي جيدًا.
- ترفع القدر عن النار، ثم توضع ماء الورد، وتترك جانبا حتى يبرد.

عمل حشوة البقلاوة التركي

- يخلط السكر والبهارات والقرفة واللوز جيدًا في وعاء حتى تصبح المكونات متجانسة.
- تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن صينية الفرن بقليل من الزبد.
- تفرد طبقة من عجينة البقلاوة، ثم تُدهن بقليل من الزبد.
- تكرر هذه الخطوة حتى تستخدم نصف العجينة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- يوزع خليط الحشوة فوق طبقات العجين حتى يتم تغطيتها بالكامل.
- فرد باقي عجينة البقلاوة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- تُقسم البقلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثم يرش الفستق المطحون فوقها.
- توضع صينية البقلاوة في الفرن لمدة أربعين دقيقة على الأقل، حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن، ثم يسكب القطر عليها مباشرة.