طريقة عمل "التشيليز إن نوغادا" من المطبخ المكسيكي

إذا أردت أن تجرب وصفة محشي مختلفة، فما عليك إلا أن تجرب هذه الوصفة المكسيكية لمحشي الفلفل الذي يمتاز بصوص النوغادا الكريمي وحشو اللحم المفروم الشهي، وإليكم طريقة عمل "التشيليز إن نوغادا" المكسيكي.

زمن التحضير: 105 دقائق
تكفي: 6 أشخاص

مقادير "التشيليز إن نوغادا":

مقادير محشي  "التشيليز إن نوغادا":

                                 محشي "التشيليز إن نوغادا" المكسيكي باللحم المفروم

6 فلفل أخضر حار كبير وطويل.

مقادير حشو  "التشيليز إن نوغادا":

½ كيلو لحم.
1 جزرة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
1 حبة بصل بيضاء متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
15 فص ثوم.
1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
1 حبة كوسة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
3 حبة طماطم مقطعة أنصاف.
½ كوب بسلة.
¼ كيلو فاكهة مجففة.
½ كوب زبيب.
½ كوب لوز مقطع جيدًا.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
1 ملعقة صغيرة ملح.
3 ملعقة زيت.

مقادير للنوغادا:

¼ 1 قشدة حامضة.
½ كوب جوز.
½ ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة كبيرة سكر بني.
المقادير للتزيين.
1 حبة رمان كبيرة مفصصة.
1 حزمة بقدونس.

طريقة عمل "التشيليز إن نوغادا":

                         محشي فلفل "التشيليز إن نوغادا" المكسيكي بالصوص الكريمي

- في وعاء توضع اللحمة في ماء، وتطهى لمدة 20 دقيقة مع قلبها مرة.
- ترفع اللحمة من على النار، وتترك لتبرد جانبًا مع الاحتفاظ بالمرق في القدر.
- تقطع اللحمة مكعبات صغيرة.
- توضع الطماطم في خلاط مع نصف كمية المرق، وتخلط حتى انسياب القوام.
- يقلى البصل في الزيت لمدة 3 دقائق.
- تضاف البطاطس مع التقليب، ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق.
- يضاف اللحم مع التقليب.
- يضاف خليط الطماطم.
- يضاف الجزر والكوسة والزبيب، ويستمر الطهي لمدة 5 دقائق حتى يقل منسوب خليط الطماطم.
- تضاف البسلة والفاكهة المجففة واللوز مع التقليب.
- يستمر الطهي لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضروات ويقل منسوب الصلصة.
- يوضع الفلفل على عين البوتاجاز مباشرة مع تقليبة حتى تحمص جميع جوانبه
- يوضع الفلفل في كيس بلاسيتيكي حتى يعرق.
- يقشر الفلفل بسكين حاد.
- باستخدام سكين صغير يشق الفلفل طوليًا من الجانب دون الوصول للطرف.
- ينزع بذر الفلفل بأصابع اليد دون قطعها.
- لتحضير النوغادا نوضع القشدة والجوز والقرفة في خلاط، ثم يخلط جيدًا حتى انسياب القوام.
- يقطع البقدونس جيدًا مع ترك بعض الأوراق كاملة.
- تحشى حبات الفلفل بما يكفي من الحشو لنتمكن من غلقها.
- يقدم الفلفل في أطباق التقديم مع سكب النوغادا فوقها.
- يزين الطبق بالرمان والبقدونس المقطع وورقتين من البقدونس الكامل.

نصائح تقديم "التشيليز إن نوغادا":

لو جف الحشو في الخطوة 11 قبل نضج الخضروات تضاف ملاعق صغيرة من مرق اللحم.
بيمكن استخدام خلة الأسنان في حالة تعذر غلق حبات الفلفل.
ينصح بحفظ الحشو لمدة 2 ساعة قبل استخدامه.