وجبة ستروجانوف هي وجبة روسية الأصل، ولكنها اشتهرت في معظم أنحاء العالم، وتحضر من اللحم والبصل والكريمة مع المشروم، وتقدم في كثير من المطاعم ولكن يمكنك تحضيرها بشكل سهل وبسيط من خلال هذه الوصفة.
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير البيف ستروجانوف
- كيلو من لحم غنم مقطع شرائح
- كوب من المشروم المقطع
- 2 حبة من البصل مقطع شرائح رفيعة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- كوب من كريمة الطبخ
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس
طريقة عمل البيف ستروجانوف
1- في قدر على النار يسخن الزيت، ثم يضاف البصل، والثوم، ويقلب حتى يذبلا.
2- يضاف شرائح اللحم ويقلب من وقت إلى آخر حتى تنضج.
3- يضاف المشروم ثم يتبل بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ويقلب قليلاً، ثم يرش الدقيق ويقلب حتى تتداخل المكونات مع بعضها .
3- تسكب الكريمة وتقلب من وقت إلى آخر حتى الغليان، ثم يرفع القدر عن النار ويضاف عصير الليمون.
4- يقدم الستراجانوف مع الأرز ويزين بالبقدونس المفروم.
طريقة عمل بيف ستروجانوف دايت
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير بيف ستروجانوف دايت
- 500 جرامًا من لحم البقر مقطع شرائح طولية مثل الشاورما
- حبة من البصل البصل مقطع شرائح
- 4 حبات من البصل الأخضر مقطع حلقات
- نصف كوب من المشروم
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- كوب من كريمة الطبخ
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم
- ملعقة كبيرة من الخل
- ربع كوب من المرق
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة عمل بيف ستروجانوف دايت
1- يخلط اللحم بالملح والفلفل والزعتر والبهارات والخل ويترك 5 دقائق.
2- في مقلاة تشوح اللحم في الزبدة على 3 مرات منفصلة بحيث تنزل ثلث الكمية في كل مرة ثم ترفع اللحم من على النار بعد أن يتغير لون اللحم من الوردي إلى الرمادي وتترك جانباً.
3- في نفس مقلاة اللحم، يوضع البصل والفطر ويقلب حتى يذبل البصل ثم يضاف الساور كريم مع التقليب جيداً ثم يضاف المرق إلى المكونات وتقلب حتى تتجانس.
4- يضاف اللحم والفلفل الأخضر والثوم إلى الخليط ثم تخفض النار وتغطى اللحم وتترك 30 دقيقة وتقدم.
طريقة عمل دجاج ستروجانوف
زمن تحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير دجاج ستروجانوف
- علبة مكرونة رفيعة مسلوقة بماء مملح ومصفاة
- حبة البصل صغيرة مفرومة ناعماً
- علبة المشروم شرائح
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- كوب من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك
- نصف كوب من كريمة الطبخ
- البقدونس مفروم للتزيين
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق
- 2 صدر دجاج بدون جلد وعظم مقطعة مكعبات صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
طريقة عمل ستروجانوف الدجاج
1- يسخن ملعقة زيت الزيتون على نار عالية، ويضاف البصل والمشروم لمدة 5 دقائق، ثم يرفع البصل والمشروم ويوضع جانباً
2- في نفس القدر، يذوب القليل من الزبدة ويضاف الدجاج المتبل بمقادير التتبيلة ويطهى الدجاج لمدة 10 دقائق حتى ينشف الماء منه وينضج
3- في نفس القدر، يرش الدقيق ويضاف كوب مرقة الدجاج مع التحريك ثم يضاف الخل
4- يحرك المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً
5- يضاف البصل والمشروم المحمر سابقاً ويترك يغلي مع المزيج لمدة 20 دقيقة
6- تخفف النار وتضاف كريمة الطبخ السائلة ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة
7- ضعي الخليط في طبق التقديم فوق المكرونة المسلوقة ويزين بالبقدونس.
