البوريك التركي أكلة شعبية في تركيا، وأيضا في شمال أفريقيا وبالتحديد في الجزائر ويطبخ كثيرا في شهر رمضان بالشام وبعض دول العالم، حيث طورت الشعوب التي حكمتها الدولة العثمانية بوريك خاص بها، وإليكم طريقة عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 3 صاجات خبز متوسطة
مقادير البوريك التركي
1 كيلو دقيق
¼ كوب زيت
2 علبة زبادي
3 ملعقة كبيرة لبن بودر
1 معلقة كبيرة سكر
1 معلقة كبيرة خميرة
1 معلقة كبيرة خل
1 معلقة كبيرة بيكنج بودر
1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
1 ¼ كوب مايه دافيه للعجن
رشة ملح
الحشوة:
عصاج لحمة مفرومة
للوجه:
1معلقة كبيرة حليب
1 معلقة صغيرة سكر
رشة قهوة سريعة الذوبان
سمسم
حبة البركة
طريقة عمل البوريك التركي باللحمة المفرومة
- يوضع الماء والسكر والخميرة في بولة وتقلب.
- يوضع الدقيق في العجان مع الملح واللبن البودر والصلصة ويعجن جيدا.
- يضاف الخل والزيت والزبادي.
- تعجن المكونات 10 دقائق حتى تنعم العجينة.
- ترفع العجينة من العجان وتوضع في بولة برشة من الدقيق وتغطى حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة 4 كور متساوية وتوضع في طبق برشة دقيق ويغطى.
- تفرد كل كورة بشكل دائري وتقطع بالقطاعة الدائرية.
- تحشى العجينة بعصاج اللحمة المفرومة.
- تغلق العجينة من الأطراف وتبرم العجينة جيدا.
- توضع في صاج فرن مرشوش بالزيت.
- تترك البوريك حتى تختمر مرة أخرى.
لعمل الوجه
- يضاف الحليب والسكر ورشة القهوة سريعة الذوبان ويقلب جيدا.
- يدهن وجه البوريك بخليط الوجه ويرش بالسمسم أو الزعتر الجاف أو حبة البركة.
- يسخن فرن على درجة حرارة 200.
- يوضع البوريك في فرن ساخن حتى السوا.
نصائح تقديم البوريك التركي باللحمة المفرومة
- يرفع البوريك من الفرن ويقدم ساخن أو بارد.
- يقدم البوريك مع الشاي أو القهوة في الفطار أو العشاء.
- يفضل عمل اختبار الخميرة لعدم إفساد العجينة.
- يفضل اختيار نوع دقيق جيد متعدد الاستخدامات أو دقيق الخبز.
- يمكن حشو البوريك بالمكسرات ويسقى بالشربات.
البوريك
البوريك أو البوراك هي عائلة من المعجنات المخبوزة أو المقلية يمكن أن تكون مصنوعة من أنواع مختلفة من العجين، وعلى سبيل المثال عجين الخبز، عجين الفيلو، ويمكن حشوها بالجبن واللحم المفروم والخضار، ويغلب الظن أنها ابتكرت في تركيا الحديثة، في مقاطعات الأناضول من الإمبراطورية العثمانية في عهد مبكر، لتصبح عنصرا شعبيا من المأكولات العثمانية، وهي تحتاج مقلاة كبيرة وتقطع إلي أجزاء بعد خبزها أو في معجنات فردية وغالباً ما يرش في الجزء العلوي من البوريك بذور السمسم.
