البغاشة من أكثر الحلويات شعبية في المطبخ المصري، وتتميز بمذاقها الرائع وسهولة تحضيرها بعدة وصفات سهلة وبسيطة.. تعالوا نعرف على طريقها عملها من مطبخ الشيف حسن بكل تكاته وحركاته.
مدة التحضير: 4 ساعات
تكفي: 5 أفراد
مقادير البغاشة للشيف حسن
العجينة
2.5 كوب دقيق (500 جم)
نصف ملعقة ملح (10 جم)
نصف ملعقة سكر (10 جم)
نصف كوب زبدة مكعبات (100 جم)
2 بيضة مخفوقة
ربع ملعقه فانيليا (5 جم)
كوب ماء (200 مل)
الحشو
نصف كوب زبدة سايحة (100 جم)
بيضة مخفوقة
فانيليا
زيت للقلى
شربات ثقيل بارد أو سكر بودر
قرفه بودر
طريقة عمل البغاشة للشيف حسن
- فى الخلاط نخلط دقيق وملح وسكر وزبدة ونخفقهم مع بعض حتى يكون خليط رملى، وفى بولة نخلط بيض وفانيليا وماء ونخفقهم مع بعض ونضيفهم على الخليط السابق ونخفقهم مع بعض حتى يتحول إلى خليط متجانس.
- نلف العجينة رول ونقطعها 10 كرات متساوية ونرصها ونغطيها ونتركها ترتاح ساعة.
- بعد ساعة نرش الرخامة نشا ونفرد أول كورة من العجينه ونفرد باقى الكور ونتركها ترتاح ربع ساعة (فى بولة نخلط زبدة وبيض).
- ندهن كل كورة زبدة وبيضة ونضع عليها الكورة الثانية وندهنها زبدة وبيض وهكذا حتى اكتمال كل الكرات ونتركها ترتاح ربع ساعة (نرص كل الكورات على بعض مع مراعاه دهن كل كورة زبدة وبيض).
- وعلى الرخامة نرش نشا ونفردها بسمك متوسط ونقطعها مربعات.
- فى إناء على النار فى زيت سخن عميق نقلى البغاشة حتى تأخذ لون ذهبى فاتح ونرش عليها شربات تقيل بارد أو سكر بودر أو قرفه بودر.
