البطاطس من الأكلات التي يعشقها الجميع، وهي صديقة كل الوجبات الخفيفة والسريعة، ويُمكن تناولها في أي وقت خلال اليوم، ومن أكثر أشكال البطاطس التي نُحبها البطاطس المقلية وخاصةً الفريسكاس، التي تكون مُقرمشة وساخنة وتُقدم في الكثير من المطاعم، وخاصةً مطاعم الوجبات السريعة.
بطاطس فريسكس كوك دور مع الصوص الشهير واحدة من ألذ طرق عمل البطاطس المحمرة التي يفضلها الكبار والصغار، وإليكم وصفتها.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير بطاطس الفريسكاس وصوص الفريسكاس
صوص الفريسكاس
½ كوب مايونيز
2 ملعقة كبيرة كاتشب
1 بصلة حمراء مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل أسود
بطاطس الفريسكاس
1كيلو
بطاطس أصابع
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
¼ ملعقة صغيرة شطة
ملح
فلفل أسود
زيت للقلي
طريقة عمل البطاطس الفريسكاس وصوص الفريسكاس
لعمل الصوص:
- تخلط المكونات فى بولة و تغطى وتترك نصف ساعة.
- يصب الصوص فى بولة للتقديم.
لعمل البطاطس الفريسكاس:
- تقشر البطاطس وتقطع أصابع.
- تغسل البططس جيدا.
- يوضع وعاء على النار به ماء ساخن.
- يضاف للماء القليل من الملح.
- تضاف البطاطس 10 دقائق حتى تصبح نصف سلق وترفع.
- توضع البطاطس في ماء مثلج حتى تتماسك.
- تصفى البطاطس جيدا من الماء.
- يوضع الدقيق مع النشا و البيكنج بودر والتوابل في بولة.
- يقلب خليط الدقيق مع التوابل جيدا.
- يضاف القليل من الماء ويقلب حتى تصبح عجينة سميكة مثل خليط الكيك.
- تضاف البطاطس في البولة و تقلب حتى يتماسك الخليط على البطاطس.
- ترفع البطاطس من الخليط وتوضع في زيت غزير للقلي.
- تترك على النار حتى يصبح لونها ذهبي.
- ترفع البطاطس من الزيت وصفى وتقدم ساخنة.
نصائح تقديم البطاطس الفريسكاس
- تقدم مع صوص الفريسكاس اللذيذ.
- يفضل ترك الصوص نصف ساعة حتى تمتزج المكونات سويا.
- تقدم البطاطس ساخنة.
- يجب تصفية البطاطس جيدًا من الماء حتى تتشرب من خليط التغليف.
