البصارة من الأكلات التي يتميز بها الشعب المصري مثل الكشري، والحواوشي، والمحشي، فهذه المأكولات اللذيذة تعتبر من العلامات المميزة للشعوب العربية خاصةً الشعب المصري، فنحن نفضل تناول مثل هذه الأكلات التي تتمتع بمذاق حلو ولذيذ بغض النظر عن التفاوت في اسعارهم، حيث تختلف أسعار البصارة عن أسعار المحشي وهكذا.
تعد البصارة من الأطعمة التي نطلق عليها "الوصفات اللي على قد الايد" فهي غير مكلفة على الإطلاق، ورغم ذلك تتمتع بمذاق حلو ولها فوائد كثيرة تتمثل في تعزيز الجهاز الهضمي والمناعي للإنسان، كما أن طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة للغاية، لذا نوضح لكم طريقة تجهيزها في المنزل باستخدام المكونات البسيطة السهلة، ويتم تقديم هذه الوصفة من مطبخ الشيف فاطمة أبو حاتي.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير البصارة
1 كوب فول مدشوش.
2 ملعقة كبيرة شبت مفروم.
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
1 بصلة مقطعة إلى مكعبات.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة كبيرة ملوخية ناشفة.
مقادير التقلية
1 بصلة كبيرة مقطعة.
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
3 ملعقة كبيرة سمنة.
1 ملعقة كبيرة كزبرة.
1 ملعقة كبيرة دقيق.
طريقة التحضير
1- ننقع الفول في وعاء كبير لمدة ليلة كاملة.
2- نحضر حلة واسعة على النار ونضع فيها الفول، ثم نسكب الماء المغلي ونترك الفول ينضج على النار.
3- نزيل الريم المتراكم على وجه الفول بالملعقة، ثم نوطيء النار ونترك الفول قرابة نصف ساعة.
4- نضيف البصل، الثوم، والملوخية ونترك المزيج ينضج على النار.
5- نضع المكونات السابقة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخفق المزيج عدة مرات، كي نحصل على خليط ثقيل وناعم.
6- نعيد البصارة إلى النار مرة أخرى مع أهمية التقليب المستمر.
7- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها السمنة، ثم نضيف البصل عقب دعكه جيداً بالملح والدقيق.
8- نضع الثوم والكزبرة ونقلب المكونات أكثر من مرة.
9- نحتفظ بنصف كمية التقلية في وعاء جانبي، ثم نضيف باقي الكمية المتبقية إلى البصارة.
10- نقلب البصارة مرة أخرى، ثم نسكبها في طبق التقديم الواسع.
11- نضع باقي كمية التقلية على وجه البصارة.
12- تقدم البصارة ساخنة بألف هنا وشفا.
