المطبخ المغربي واحد من أشهر المطابخ، ليس فقط في العالم العربي ولكن في العالم أجمع، لأن دولة المغرب تبادلت الثقافات والحضارات مع معظم دول العالم وتأثرت بثقافات الغرب، وبالذات المطبخ الفرنسي، ولذلك كان المطبخ المغربي متأثرًا بشكل كبير بالمطبخ الفرنسي، وعُرف العيش في المغرب بالبريوش المغربي ( Brioche)، وكان يُصنع بشكل أساسي من الدقيق والبيض والزبدة، بالإضافة إلى اللبن والخميرة والملح والسكر أحياناً، ولذلك في وصفة اليوم نقدم لكم طريقة عمل البريوش المغربي.
زمن لتحضير: 30 دقيقة.
تكفي: 4 أشخاص.
مقادير البريوش المغربي½ كيلو دقيق.
100 جرامًا (½ كوب) زبدة.
250 مللي (1 كوب) حليب.
1 ملعقة كبيرة خميرة الخبز.
200 جرامًا (1 كوب) كوب سكر.
صفار 3 بيضات.
½ ملعقة صغيرة ملح.
القليل من الزيت لدهن العجين.
للتزيين.
بيضة كاملة.
قليل من الحليب.
قليل من السمسم.
طريقة عمل البريوش المغربي
1- يُسخن الحليب في وعاء كبير على النار، ثم تضاف الزبدة ويتابع الطهي حتى تذوب الزبدة.
2- يُنقل الخليط إلى خفاقة، وتضاف الخميرة أثناء الخفق، ثم يضاف البيض والسكر، وتُخفق المكونات حتى يتماسك المزيج.
3- يضاف الدقيق دفعة واحدة، وكذلك الحليب، وتُخفق المكونات بسرعة بطيئة حتى يتماسك المزيج، ثم تزداد السرعة ويواصل الخفق لمدة 5 دقائق تقريباً.
4- تُنقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق، وتُشكل على هيئة كرة، ثم توضع العجينة في وعاء مدهون مسبقاً بالقليل من الزيت، وتُدهن بالقليل من الزيت أيضاً، ويغطى العجين بطبقة من النايلون، وتترك لترتاح بدرجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
5- تُنقل العجينة وتُقطع إلى قطع متساوية، ثم تُشكل كل قطعة على هيئة كرة، وتوضع في صينية فرن مغطاة بورق زبدة.
6- تغطي كرات البريوش بقطعة قماشية رطبة، وتترك لتختمر لمدة ساعة.
7- تُخلط بيضة واحدة مع الحليب، وتُدهن كرات البريوش بهذا الخليط.
8- تُرش بذور السمسم على السطح، ونخبز كرات البريوش لمدة 20 - 25 دقيقة في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
نصائح التقديم
ينصح بتقديم البيروش المغربي مع المشروبات الساخنة أو مع أي من الجبن.
