للبرغل العديد من الفوائد الغذائية والصحية لجسم الإنسان، ويستخدم في كثير من بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كبديل للأرز، ومن أهم فوائد البرغل حل مشاكل الإمساك وعسر الهضم وحماية القلب من الأمراض المتعلقة به، وإليك في السطور التالية طريقة عمل البرغل المفلفل بالخضار .
زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 3 أشخاص
مقادير البرغل المفلفل بالخضار
ربع كوب من زيت الزيتون
حبة من البصل المفروم
فص من الثوم المهروس
حبة باذنجان مقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبتان من الطماطم المفرومة
كوب من البرغل المغسول والمصفى
حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا
ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم
ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
طريقة عمل البرغل المفلفل بالخضار
1- يُقلب البصل والثوم في حلة على النار مع زيت الزيتون لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
2- يُضاف الباذنجان ويُقلب لمدة خمس دقائق أخرى.
3- تُضاف الطماطم والفلفل المفروم والبرغل المغسول وصلصة الطماطم والملح والقرفة والكمون ويُقلب جيدًا و يغمر بالماء الساخن ويُغطى القدر ثم تخف النار.
4- يُترك القدر على النار لمدة 25 دقيقة حتى ينشف الماء وينضج.
طريقة عمل برغل بالكوسا
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: شخصان
مقادير البرغل بالكوسا
كوب من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة من البصل المفروم
نصف كوب من الشعيرية
2 ¾ كوب من البرغل الخشن الأسمر
فص من الثوم المهروس
نصف ملعقة صغيرة من البهارات
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
كوبان من المرق
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة عمل البرغل بالكوسا
1- توضع الشعيرية في قدر على النار بالزيت حتى تحمر ثم ترفع بعد التحمير.
2- تُقلب البصلة في نفس الزيت.
3- يُضاف للبصلة البرغل والبهارات ثم تُضاف الكوسا.
4- تُضاف الشعيرية ثم تُضاف المرقة.
5- تُخفض النار ويُغطى القدر عندما يبدأ المرق بالغليان ويترك حتى ينشف وينضج.
طريقة عمل البرغل التركي
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 اشخاص
مقادير البرغل التركي
4 أكواب من البرغل المغسول والمصفى
كوب ونصف من البصل المفروم
كوب ونصف من الطماطم الصغيرة المقطعة إلى قسمين
4 ملاعق من زيت الزيتون
6 أكواب من الماء
رشة من الملح
رشة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
ثلاث حبات من الفلفل الأخضر مقطع لمكعبات
رشة من الفلفل الأحمر الحار المطحون
طريقة عمل البرغل التركي
1- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
2- يوضع البصل مع مكعبات الفلفل، وتقلب المكونات حتى تذبل.
3- يضاف الفلفل الحار المطحون والطماطم إلى المكونات وتقلب جميعا جيدًا حتى تتداخل المكونات.
4- يضاف البرغل، بعد أن تتداخل المكونات معاً، ثم يرش الملح، والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
5- يسكب الماء فوق الخليط، ثم يضاف صلصة الطماطم وتحرك المكونات حتى تتجانس معًا.
6- يغطى القدر ويترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى تجف السوائل.
7- يصب البرغل المفلفل في طبق ويقدم ساخنًا.
طريقة عمل البرغل بالفول الأخضر
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير البرغل بالفول الأخضر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة
5 أكواب من الماء
كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
حبة بصل مفرومة
نصف كوب من زيت الزيتون
500 جرامًا من الفول الأخضر
3 أكواب من البرغل الخشن
ربع كوب من الشبت الأخضر المفروم
3 فصوص من الثوم
طريقة عمل البرغل بالفول الأخضر
1- يُنقع البرغل لمدة خمس عشرة دقيقة، بعد ذلك نصفيه ونضعه جانبًا.
2- يوضع زيت الزيتون في حلة على النار وبعد أن يسخن يضاف البصل والثوم.
3- يقلب الثوم والبصل مع الزيت لبضع دقائق حتى تذبل المكونات وتأخذ اللون الذهبي الفاتح.
4- يضاف الفول الأخضر إلى المزيج وتقلب المكونات لبضع دقائق.
5- يضاف البرغل إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في التقليب حتى لدقائق معدودة.
6- يضاف القرفة، والشبت، والكزبرة، والفلفل الأسود، والملح إلى المزيج وتقلب المكونات لبضع ثواني.
7- توضع الماء على المكونات وتترك المزيج يغلي على نار منخفضة الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج البرغل جيدًا ويقدم.
