طريقة عمل البرجر البيتي لـ فاطمة ابو حاتي

البرجر واحد من أشهى الوجبات التي يفضلها الكثير من الأطفال والكبار في جميع أنحاء العالم، ولكن يخشى البعض شرائه من المطاعم أو الباعة الجائلين خوفاً من الأمراض والتلوث أو بسبب عدم استخدام اللحم الطازج من قبلهم، وهذا يدفع الكثير من الناس إلى عمله في المنزل بطرق بسيطة، وقدمت الشيف فاطمة أبو حاتي طريقة عمل البرجر البيتي مع توابل البرجر وخبز البرجر، لتصبح الوصفة كاملة متكاملة بمكونات بسيطة موجودة في البيت.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: من 6 لـ8 قطع برجر

مقادير البرجر البيتي لـ فاطمة أبو حاتي

برجر مشوي
1 كيلو لحمة مفرومة 20% دهون
½ كوب بقسماط مطحون
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة بهارات برجر
ملح
فلفل أسود مجروش

طريقة عمل البرجر البيتي لـ فاطمة أبو حاتي 

سندوتش برجر
- يوضع اللحم في بولة ويضاف له البقسماط والبيضة.
- يقلب اللحم باليد في بولة.
- يضاف له البيضة وتقلب.
- يضاف بهارات البرجر وملح وفلفل اسود والبقسماط.
- يقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
- تستخدم قطاعة البرجر في تشكيل البرجر.
- تفرد كورة من اللحم على كيس بلاستيك مدهون بالزيت داخل المكبس وتكبس وتشكل وتوضع في طبق.
- توضع قطع البرجر في الفريزر نصف ساعة حتى تتماسك.
- تسخن طاسة شوي ويضاف لها قطعة من الزبدة أو ملعقة من الزيت على النار.
- تشوح قطع البرجر حتى تأخذ لون بني فاتح من الجانبين وترفع.

نصائح تقديم البرجر البيتي لـ فاطمة أبو حاتي

- يقدم البرجر البيتي في السندوتشات مع صوص المشروم أو شرائح الجبنة في خبز الكايزر.
- يفضل استخدام لحم 20% دهون للحفاظ على مقاس البرجر من الانكماش.
- يمكن إضافة شرائح طماطم وقطع خس كابوتشي مع صوص مستردة للبرجر.
- يمكن إضافة أي صوص مفضل للوصفة.
- يقدم البرجر مع صوص البصل المكرمل الشهي.

طريقة عمل بهارات البرجر بطريقة فاطمة أبو حاتي.

مقادير بهارات البرجر

بهارات البرجر
3 ملعقة كبيرة كزبرة جافة بودر
2 ملعقة كبيرة بصل بودر
1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة زعتر جاف بودر
1 ملعقة كبيرة بابريكا بودر
1 ملعقة كبيرة كبابة صيني بودر
1 ملعقة كبيرة زنجبيل بودر
1 ملعقة كبيرة ورق لورا بودر
1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل بهارات البرجر فاطمة أبو حاتي:

- تخلط كل التوابل في بولة باستخدام مضرب سلك يدوي.
- تقلب حتى تمتزج المكونات.
- توضع التوابل في برطمان معقم محكم الغلق وتستخدم في الوصفات.

 

طريقة عمل خبز البرجر

يمكن عمل خبز البرجر في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة والطعم روعة وبطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي السهلة والبسيطة.

زمن التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 6 قطع خبز حجم وسط

مقادير خبز البرجر بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

خبز البرجر
½ كيلو دقيق
¼ كوب زيت
1 ½ ملعقة كبيرة خميرة
1 ½ ملعقة كبيرة سكر
½ ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء دافئ للعجن
للوجه:
2 ملعقة كبيرة حليب
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة قهوة سريعة الذوبان

طريقة عمل خبز البرجر بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

احجام خبز البرجر
- يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة في بولة.
- يوضع الخليط في العجان ويضاف الزيت وتعجن.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجانس العجينة.
-  تعجن المكونات مدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء خالية من الثقوب.
- ترفع العجينة وتوضع في بولة مدهونة بالزيت وتغطى ببلاستيك فل.
- تترك العجينة من نصف ساعة لساعة في مكان دافئ حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تقسم العجينة إلي 6 كور متساوية وترص في صاج خبز وتغطى مرة أخرى حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

لعمل خليط الوجه:

- يخلط الحليب مع رشة القهوة سريعة الذوبان.
- تخفق البيضة وتضاف للخليط ويضاف لها السكر.
- يقلب الخليط حتى يتجانس.
- يدهن وجه الخبز بعد التخمير بخليط الوجه.
- يرش الخبز بالسمسم او حبة البركة.
- يمكن عدم إضافة سمسم او حبة البركة.

نصائح تقديم خبز البرجر فاطمة أبو حاتي:

- يقدم الخبز مع البرجر أو الدجاج المقرمش.
- يمكن ترك الخبز حتى يبرد تماما من الحرارة ويوضع في الفريزر حتى الاستخدام.