تختلف الأذواق بشكل عام في تناول الأطعمة والأكلات المختلفة، ويتميز كل مطبخ على مستوى العالم بأكلاته ووصفاته المختلفة، التي تعطي الأكل مذاقا وأطعمة متنوعة، ويتميز المطبخ المصري على وجه التحديد بالعديد من الخصائص التي تميز الطعام العربي بشكل عام والمصري بشكل خاص، حيث تتواجد أكلات كثيرة ومتنوعة والتي يأتي على رأسها الخضروات التي نقوم بعملها بأكثر من طريقة، علاوة على اللحوم والأسماك التي يعشقها الكثيرون في كافة البلدان، مع الأطعمة الغنية بالبروتين التي يحرص العديد من الأشخاص على تناولها.
وتعتبر البازلاء من أهم الخضروات التي لها الكثير من السمات الهامة والمفيدة لجسم الإنسان، حيث تضم البازلاء العديد من المعادن والفيتامينات المفيدة، لبناء وتقوية جسم الإنسان، علاوة على تواجد العديد من الوصفات التي نعتمد عليها اعتماداً كلياً في صهي البازلاء، فمن الممكن عملها مطبوخة بالصلصة واللحمة المسلوقة، أو مطبوخة مع الفراخ المحمرة اللذيذة، أو علمها مسلوقة في شوربة الخضار، أو عملها في صينية في الفرن، حتى تتميز تلك الوصفات بالسهولة واليسر.
ومن المتعارف عليه أن البازلاء تتميز بالعديد من المعادن والألياف الهامة لجسم الإنسان، علاوة على أنها تحمي الجسم مع الأمراض الكارثية الخطيرة المنتشرة مثل مرض السرطان ومرض السكر، وتعد البازلاء من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، بالإضافة إلى أنها تعتبر من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية وتدخل في الأنظمة الغذائية المتنوعة عند اتباع حمية معينة، فهي تشعرنا بالشبع لفترات طويلة، وتعتبر خياراً هاما وصحيا لجسم الإنسان.
ولذلك يقدم لكم Food today طريقة عمل البازلاء بأكثر من وصفة، سواء كانت مطبوخة باللحمة في المنزل، أو مسلوقة مع الشوربة، بمكونات سهلة وبسيطة وصحية ومضمونة بنسبة 100% وطعمها شهي ولذيذ سيعجب كل أفراد الأسرة.
مدة التحضير: 45 دقيقة.
تكفي: 4 أفراد.
مكونات طريقة عمل البازلاء المطبوخة
1 كيلو بازلاء.
صلصلة.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
مرقة.
ثوم.
بصل.
سمن.
لحمة مسلوقة.
طريقة عمل البازلاء المطبوخة
1- نفرّط البازلاء، ونغسلها جيداً.
2- نحضر إناء واسع ونضع فيه البصل والثوم مع كمية مناسبة من السمن.
3- نضع البازلاء على الثوم والبصل، ثم نقلب الخليط جيداً، ونضيف الصلصة ونتركها على النار.
4- نضيف المرقة والتوابل اللازمة من الملح والفلفل والكمون والبهارات.
4- عندما تنضج البازلاء، نضعها في أطباق التقديم، وتقدم بألف هنا.
الطريقة الثانية: طريقة عمل البازلاء المسلوقة
مدة التحضير:. 20 دقيقة.
تكفي: 4 أفراد.
مكونات طريقة عمل البازلاء المسلوقة
ربع كيلو بازلاء.
ربع كيلو بطاطس.
ربع كيلو جزر.
ربع كيلو كوسة.
ربع كيلو فاصوليا.
بصل.
طماطم.
زيت نباتي.
مرقة دجاج.
طريقة عمل البازلاء المسلوقة
1- نحضر حلة كبيرة ونضع فيها الزيت والبصل، ثم نضيف البازلاء ومرقة الدجاج.
2- نضيف البسلة والكوسة والبطاطس والجزر والطماطم إلى الخليط.
3- نهدئ النار وعندما تنضج الشوربة، تقدم ساخنة، بألف هنا.
الطريقة الثالثة: طريقة عمل صينية البازلاء
مدة التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مكونات طريقة عمل صينية البازلاء
كيلو بازلاء.
بصل مقطع إلى شرائح.
ثوم.
طماطم مقطعة إلى شرائح.
بقدونس.
فلفل مقطع إلى شرائح.
صلصة.
مرقة.
ملح.
فلفل أسود.
كمون.
طريقة عمل صينية البازلاء
1- نحضر صينية واسعة ونضع فيها البازلاء وكافة التوابل السابقة.
2- نضع المرقة ونترك البازلاء حتى تغلي جيداً.
3- عندما تغلي البازلاء نضع الصلصة والطماطم والبصل والثوم والفلفل والبقدونس ونتركهم.
4- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة 30 دقيقة، ثم تقدم بألف هنا.
نصائح عند تقديم البازلاء
- تقدم البازلاء مع الأرز الأبيض أو البسمتي.
- تقدم البازلاء أيضاً مع الفراخ المحمرة التي تعطيها مذاق شهي.
- تقدم البازلاء مع السلطة الخضراء الصحية.
- تؤكل صينية البازلاء مع العيش السخن الطازج.
- تؤكل البازلاء المسلوقة في شوربة الخضار بالملعقة.
فوائد البازلاء
الوقاية من التهاب الشعب الهوائية
تحتوي البازلاء على فيتامينات "C" و"E" ومضادات الأكسدة، علاوة على خواصها المضادة للالتهابات، وجميعها عناصر تساهم في الوقاية من الإصابة بالتهاب الشعب الهوائية.
تمد الجسم بالطاقة
ولأن البازلاء تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، وكذلك الـ"فلافينويد" والبيتاكاروتين"، اللازم لإمداد جسم الإنسان بالطاقة.
تحمي من أمراض القلب
تضم البازلاء كمية وفيرة من مضادات الأكسدة، كما أنها ذات خصائص معينة تكون مضادة للالتهابات، مما يقلل من مستوى الكوليسترول ويقوي من صحة الأوعية الدموية، وبالتالي ينعكس بصورة إيجابية على صحة القلب.
تقوية العظام
تشتمل البازلاء الخضراء على الكثير من فيتامينات "K" و"B"، بالإضافة إلى الكالسيوم، وكلها عناصر تزيد من صحة العظام وتقويها، مما يعد وقاية ضد الكسور والهشاشة.
تساعد على الحماية من مرض الزهايمر
تساهم البازلاء الخضراء التي تحتوي على فيتامينات "C" و"E" ودهون "أوميجا- 3" والزنك، في الوقاية من مرض الزهايمر التي يصيب الإنسان في المراحل المتقدمة من عمره.
