يعد الباتيه من أكثر المعجنات التي يفضلها عدد كبير من الأشخاص خاصةً الأطفال،
ومع بداية العام الدراسي الجديد، تتنافس الكثير من ربات البيوت في صنع وعمل
الباتيه في المنزل حتى توفر الوقت والمجهود المبذول في البحث عنه في المحلات والمطاعم،
لذا سنقدم لكم في السطور التالية، طريقة سريعة لتحضيره بمكونات متاحة من مطبخ الشيف
سولا الشافعي، إليكم تفاصيل الوصفة.
أولًا: طريقة عمل الباتيه للشيف سولا الشافعي
مدة التحضير: ساعة ونصف
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل
الباتيه للشيف سولا الشافعي
كوب ونصف ماء.
3 ملاعق سكر.
ملعقة ونصف
كبيرة خميرة.
4 أكواب دقيق.
3 ملاعق حليب
بودرة.
ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زيت.
كوب زبدة.
رشة فانيليا.
3 ملاعق حليب.
صفار بيضة.
ملعقة كبيرة
سمسم.
ملعقة كبيرة
زعتر.
طريقة عمل
الباتيه للشيف سولا الشافعي
1- يوضع في وعاء
عميق الماء ثم يضاف الخميرة والسكر ويقلب الخليط جيدًا.
2- يسكب خليط
الخميرة فوق الدقيق ويقلب جيدًا لمدة 4 دقائق بواسطة اليد حتى يثقل القوام ثم يضاف
الزيت مع الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق.
3- تغطى العجينة
بالفوطة ثم تترك لمدة ساعة ونصف حتى تختمر جيدًا.
4- ترش رخامة
المطبخ بالقليل من الدقيق ثم تفرض العجينة فوقها ثم تدهن العجينة بالكامل بالزبدة.
5- تقطع العجينة
ثم تلم مرة أخرى وتوضع في طبق عميق وتدخل الثلاجة وتترك لمدة 15 دقيقة.
6- بعد خروج العجينة
من الثلاجة، تفرض بالنشابة مرة أخرى على رخامة المطبخ، ثم تقطع إلى قطع طويلة.
7- تشكل كل قطعة
على شكل باتية أو حسب الرغبة.
8- تدهن صينية
الفرن بورق الزبدة، ثم يرص بها الباتية ويترك مرة أخرى حتى يختمر لمدة 30 دقيقة.
9- يوضع صفار
البيض كوب صغير ثم يضاف فوقه رشة الفانيليا والحليب، ويقلب جيدًا ثم يدهن بالباتية
بالخليط قبل دخوله الفرن.
10- يزين الباتيه
بالزعتر والسمسم، ثم يسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية ويدخل الباتية
ويترك لمدة 12 دقيقة حتى ينضج.
11- يترك الباتيه
حتى يبرد ثم يقدم.
نصائح تقديم
الباتيه للشيف سولا الشافعي
- يقدم الباتيه
مع كوب من الشاي بالحليب.
- يمكن إضافة رشة
من القرفة حتى تعطي للباتيه طعما مميزا.
- يمكن حشو
الباتيه بالشوكولاتة او الجبن المفضلة لديكم.
- يمكن وضع
الباتيه في لانش بوكس المدرسة.
- ضرورة استخدام دقيق متعدد الأغراض منخول.
- ضرورة استخدام
خميرة ذات فاعلية عالية.
ثانيًا: طريقة
عمل الباتيه بالجبنة
مدة التحضير: 50
دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير عمل الباتيه بالجبنة
1كيلو من الدقيق.
ربع كوب زيت.
كوب زبادي.
3ملعقة كبيرة حليب بودر.
ملعقة كبيرة
خميرة.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة كبيرة
باكينج بودر.
كوب ماء دافئ
للعجن.
رشة من الملح.
لدهن الوجه
2 ملعقة حليب بودر.
ملعقة صغيرة سكر.
نصف ملعقة صغيرة
قهوة سريعة الذوبان.
2 ملعقة كبيرة
ماء.
ربع كوب سمسم.
نصف كوب حبة
البركة.
للحشو
جبنة براميلي.
زيتون اسود مقطع
قطع صغيرة.
طريقة عمل
الباتيه بالجبنة
1- لعمل
العجينة داخل العجان إضافة الدقيق والملح والباكينج بودر والحليب البودر والسكر
والخميرة وخلط المكونات كلها معا.
2- إضافة
الزيت والخل والزبادي وخلطهم حتى يتجانس مع باقي المكونات.
3- يضاف
الماء تدريجيًا حتى تصبح عجينة طرية وملساء وتغطى وتترك تختمر في مكان دافئ.
4- بعد
تخمر العجينة يتم فردها على رشة من الدقيق وتسويتها على شكل مستطيل وتقطيعها شرائط
مستطيلة، ثم قطعها إلى 2 أو 3 قطع، حسب الطول.
5- يتم
عمل خليط من الجبنة والزيتون وإضافته في أول العجينة ولفها رول ورصها على صينية
الخبز مدهونة بالقليل من الزيت وهكذا لباقي الكمية.
6- ترك المعجنات
كلها تختمر ويتضاعف حجمها وعمل خليط من السكر والقهوة سريعة الذوبان والحليب
البودر والماء ودهن الوجه مع إضافة السمسم وحبة البركة وإدخالهم فرن ساخن جدًا على
درجة حرارة 200 مئوية، على شبكة قريبة من الأرضية حتى يصبح كامل النضج ثم يتم
إخراجه وتركه يبرد قليلاً.
طريقة عمل الباتيه
