لا يختلف أثنين في حب الأرز المعمر، على الرغم من أنه نشاء في الأرياف
المصرية وقرى الصعيد الصغيرة، إلا أنه أشتهر واستطاع الوصول إلى قلوب كل من في
باقي المحافظات والقاهرة حتى وصل إلى العالمية ويتم إعداده في البيوت والمطاعم
الأوربية، خصوصًا لأنه سهل التحضير ويُمكن أن تعمله في أي منزل، كما أه غني
بالفوائد الصحية لأنه يحتوي على الحليب، الزبادي والقشطة.
طريقة عمل الأرز المعمر الحادق من مطبخ فاطمة أبو حاتي
زمن التحضير: 30
دقيقة.
تكفي: 6 أشخاص.
مقادير الآرز
المعمر الحادق من مطبخ فاطمة أبو حاتي:
2 كوب ارز مصري.
3 كوب حليب بارد.
كوب زبادي.
2 ملعقة كبيرة قشطة
بلدي.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
رشة سكر.
ملح.
طريقة عمل الآرز
المعمر الحادق من مطبخ فاطمة أبو حاتي:
1- يغسل الأرز جيدًا
وينقع في الماء لمدة ساعتين.
2- يُوضع الحليب في
وعاء على النار ويُترك ليغلي.
3- بعد تصفية الأرز
يُوضع في الطاجن، ثم تُوضع فوقه الزبدة الذائبة ويُمزك بالأيد حتى تمتزج الزبدة مع
حبات الأرز.
4- بعد أن يغلي
الحليب على النار، يُضاف الملح والسكر ثم يُقلب جيدًا حتى يمتزج.
5- ثم يُضاف الحليب
على طاجن الأرز.
6- يُوضع كوب
الزبادي والقشطة فوق الأرز والحليب في الطاجن.
7- يسخن الفرن
مسبقًا، ثم يُوضع طاجن الأرز على أرضية الفرن لبعض الدقائق ثم يُوضع على الشبكة
بداخل الفرن.
نصائح تقديم الآرز
المعمر الحادق من مطبخ فاطمة أبو حاتي:
-يقدم الأرز
ساخنًا بعد خروجه من الفرن.
-يُقدم مع طاجن
الخضروات المُفضل لك من المسقعة، البامية أو طاجن اللحوم.
- يمكن أن يُقدم
طاجن الأرز المعمر مع كباب الحلة.
طريقة عمل كباب
الحلة كطبق جانبي مع الأرز المعمر
مقادير كباب الحلة:
نصف كيلو من اللحم بتلو أو موزة.
نصف كيلو من البطاطس
مقطعة مكعبات.
4 ملعقة كبيرة من السمن.
4 ثمرة من البصل مقطعة
شرائح.
خمسة فصوص من الثوم
مقطع شرائح.
رشة كبيرة من جوزة
الطيب.
ملح.
فلفل أسود.
ماء ساخن مغلي.
طريقة عمل كباب الحلة:
- تضاف السمن في وعاء عميق وتترك على النار حتى تذوب تمامًا.
- يضاف البصل المقطع
شرائح مع الاستمرار في التقليب حتى يتغير إلى اللون الذهبي
- توضع رشة جوزة الطيب،
فصوص الثوم، الملح، البهارات وتخلط كل المكونات جيدًا.
- يضاف اللحم عندما
نتأكد أن البصل أصبح باللون الذهبي الفاتح.
- يترك اللحم على جانب
واحد بدون تحريك حتى يأخذ صدمة ولا يخرج مائه ثم تضاف رشة أخرى من جوزة الطيب.
- توضع ملعقة كبيرة من
السمن في الطاجن ويترك في الفرن حتى يصبح ساخن.
- يوضع البطاطس ثم يسكب
اللحم ويدخل الفرن الساخن حتى تصبح كل المكونات ناضجة تماما، ثم يقدم مع الأرز
الأبيض.
فوائد الزبادي
المستخدم في الأرز المعمر:
-تناول الزبادي يساعد على التخلص من مشكلة تراكم الدهون في منطقة البطن
"الكرش".
-يحتوي على بكتيريا نافعة تساعد في الهضم والتخلص من الانتفاخ، وتطهر
المعدة من الفضلات، وتخلص الحلق من البكتيريا المسببة لرائحة الفم الكريهة، ويفضل
تناوله ليلا أو قبل النوم.
- يحرق الدهون في الجسم ويقوي العضلات، لأنه غني بالكالسيوم الذي يساعد
على تحفيز الجسم لحرق الدهون وعدم تكون كميات جديدة منها، لاسيما أن الغذاء قليل
الكالسيوم يزيد من إنتاج الإنزيمات المنتجة للدهون.
-غذاء علاجي يقلل الإصابة بسرطان القولون، لقدرته على زيادة نشاط
الجهاز المناعي.
-يخفض نسبة الكولسترول في الدم، ومقاوم للالتهابات الطفيلية.
- يتوفر فيه الفيتامينات الضرورية للجسم "ب 1، ب 2، ب 3، ب 5، ب 6،
ب 12، أ، ك".
-يحتوي الزبادي على مادة "اللاكتوز باشيلس"، وهي ميكروب
ميكرسكوبي الحجم يهاجم الكائنات غير المرغوب فيها لتطهير الأمعاء والقضاء على ما
مقداره 85% من الجراثيم الضارة.
-يعد من الأطعمة سهلة الهضم حتى أسهل من الحليب.
فوائد الحليب
المتواجد في الأرز المعمر
يحتوي الحليب على كميات عالية من الزنك
الحيوي، مما يعني أن معظم الزنك في هذه الأطعمة يمكن أن يمتصه جسم، فعلى سبيل
المثال، يحتوي 100 جرام من جبن الشيدر على حوالي 28٪ من القيمة اليومية، بينما
يحتوي كوب واحد من الحليب كامل الدسم على حوالي 9٪، وتأتي هذه الأطعمة أيضًا مع
عدد من العناصر الغذائية الأخرى التي تعتبر مهمة لصحة العظام، بما في ذلك البروتين
والكالسيوم وفيتامين د.
