طريقة عمل اكلير بالكاستر و صوص الشيكولاته

هل تبحث عن حلوى مميزة تُبهر بها ضيوفك وتُضفي على طاولتك لمسة ملكية؟ إليك وصفة "اكلير الكاسترد وصوص الشيكولاتة" الشهيرة، والتي ستأخذك في رحلة حلوة من مطبخك إلى قصر اللوكسمبورغ الفرنسي، حيث نشأت هذه الحلوى اللذيذة.

• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب زبدة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 كوب دقيق
• 4 بيضات

• 4 أكواب حليب
• 1/2 كوب سكر
• 1/4 كوب نشا
• 4 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا

• 200 جرام شوكولاتة داكنة
• 2 كوب كريمة حليب
• 1/4 كوب ماء

 

1.  العجينة:
   

• سخني الماء والزبدة والملح والسكر في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
• أضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي حتى تتكوّن عجينة متماسكة.
• ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد قليلًا.
• أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر حتى تمتزج تمامًا.
• ضعي العجينة في كيس حلواني وشكّليها على شكل أصابع متساوية على صينية مغطاة بورق زبدة.
• اخبزي الاكلير في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
• اتركي الاكلير ليبرد تمامًا قبل الحشو.

1. الكاسترد:

• سخّني الحليب في قدر على نار متوسطة.
• في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض والسكر والنشا والفانيليا حتى تمتزج.
• اسكبي كمية قليلة من الحليب الساخن على خليط البيض وقلّبي جيدًا.
• أضيفي خليط البيض إلى الحليب المتبقي في القدر وقلّبي باستمرار حتى يصبح الكاسترد كثيفًا.
• ارفعي القدر عن النار واتركي الكاسترد ليبرد.

1. صوص الشيكولاتة:

• قطّعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
• سخّني الكريمة والماء في قدر على نار متوسطة.
• اسكبي الكريمة الساخنة على الشوكولاتة وقلّبي حتى تذوب تمامًا.
• اتركي الصوص ليبرد قليلًا قبل الاستخدام.

1. التقديم:

• املئي الاكلير بالكاسترد باستخدام كيس حلواني.
• غمّسي الاكلير في صوص الشيكولاتة.
• زيّني الاكلير بالفواكه الطازجة أو المكسرات حسب الرغبة.