نعلم جميعنًا حيرة كل يوم على الفطار، ما أكلة اليوم؟ّ! ولأن جميع ربات البيوت لديهم نفس الحيرة التي لا تنتهي، إليك وصفة اليوم، أوراك الدجاج بالتوابل المغربية، يمكنك تحضيرها بكل سهولة في مطبخك.
زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير أوراك الدجاج بالتوابل المغربية
- كيلو أوراك دجاج مقطعة قطع كبيرة.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة كبيرة شطة .
- ½ ملعقة صغيرة قرفة .
- ملح و فلفل حسب الرغبة .
- دقيق للتغطية .
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون .
- 2 قرن فلفل رومي حار منظف ومقطع.
- 2 بصلة متوسطة، مقطعة قطعًا صغيرة .
- 2 ورق لورى.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 كوب مرقة دجاج.
- 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون .
- عصير 2 ليمونة صغيرة .
طريقة عمل وراك الدجاج بالتوابل المغربية
-تتبل أوراك الدجاج بالتوابل (كمون ، كزبرة، شطة، قرفة، ملح، فلفل) وتغطى بالدقيق.
-يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة وعندما يبدأ الزيت في الغليان، يضاف قطع الدجاج و تحمر حتى يصبح لونها ذهبيًا
-تُرفع الدجاج من النار، وتوضع جانباً.
- تقلل درجة الحرارة، ويضاف قليل من الزيت، ورق اللورى، الفلفل البلدي و البصل.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
-يضاف صلصة الطماطم، ومرقة الدجاج وقشر وعصير الليمون.
-عندما يبدأ الخليط في الغليان، يضاف قطع الدجاج وتهدأ النار ويقدم ساخنا.
طريقة ونصائح التقديم:
يمكن تقديم أوراك الدجاج مع الأرز الأبيض أو الكسكسي.
طريقة عمل أرز بيلاو الكلاسيكي
مقادير الأرز الكلاسيكي
- 2 ملعقة كبيرة الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ½ بصلة مفرومة.
- 2 كوب أرز بسمتى.
- 3 كوب مرقة الدجاج.
- ½1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار.
طريقة عمل الأرز الكلاسيكي
-يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية.
-في إناء على نار متوسطة تذوب الزبدة وزيت الزيتون.
-يضاف البصل، ويقلب برفق لمدة تتراوح من 7 إلى 8 دقائق، حتى يصبح لونه بني فاتح.
-يرفع الإناء من على النار ويوضع الأرز مع خليط البصل في طبق فخار ثم يوضع الطبق فوق صينية خبز.
- يحرك المزيج جيداً لتغطى الأرز مع البصل.
-يضاف مرقة الدجاج والملح والفلفل الحار في إناء، ويترك المزيج حتى يغلى، ثم تخفض النار إلى أدنى حرارة، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- تصب خليط مرقة الدجاج على الأرز في طبق الفخار، ثم يقلب حتى تتجانس جميع المكونات.
-ساوي الخليط ثم غطيه بإحكام بورق الفويل.
-يخبز في الفرن المحمى لمدة 35 دقيقة، ثم يخرج من الفرن ليرتاح وهو مغطى لمدة 10 دقائق.
