أم علي من ألذ وأشهى الحلويات ووجودها علي مائدة طعامك يضيف الكثير وهذا يرجع إلى مذاقها اللذيذ، فهو طبق يعشقة الكبير والصغير، ويمكن إعدادها بالعديد من الطرق ويمكن إضافة مكونات مختلفة لها لمحبي التغيير.. وإليكم طريقة عمل أم علي بالملفاي والقشدة من مطبخ الشيف حسن.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: من 4 إلى 5 أفراد
مقادير أم علي بالملفاي والقشدة
للشيف حسن
8 ملاعق كبيرة حليب بودرة
½ كيلو عجينة الباف
1 كوب سكر أبيض
6 أكواب ماء بارد
130 جرام زبدة صفراء
علبة ونصف من القشدة المعلبة
¼ كوب كاجو
¼ كوب من اللوز المقشر والمقسم إلى جزئين
¼ كوب صنوبر مقشر
¼ كوب فستق حلبي مقشر
طريقة عمل أم علي بالملفاي والقشدة
للشيف حسن
- يشعل الفرن على درجة حرارة متوسطة
ويترك حتى يسخن.
- توضع عجينة الباف على سطح أملس وتفرد
بشكل جيد ثم تقسم إلى قطع متوسطة الحجم.
- توزع قطع الباف فى صينية كبيرة الحجم
ثم توضع الصينية في الفرن الساخن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى يتغير لونها إلى الذهبي
الفاتح.
- تخرج الصينية من الفرن ثم تترك في درجة
حرارة الغرفة العادية إلى أن تبرد بشكل تام.
- توزع حبات الكاجو والصنوبر واللوز
والفستق الحلبى فى نفس الصينية ثم توضع في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة حتى
تتحمص الحبات ويتغير لونها إلى الذهبى.
- ثم تخرج الصينية من الفرن وتوضع في
مكان بعيد لحين الاستخدام.
- يوضع الحليب البودرة في إناء ثم يضاف
إليه الماء ويقلبوا جيدًا إلى أن يذوب اللبن بشكل تام.
- يخلط الحليب المذاب مع القشدة والسكر والزبدة في إناء الطهي ثم يحرك الخليط إلى أن تمتزج المكونات.
- ثم يوضع الخليط في إناء على نار هادئة
إلى أن يصل لمرحلة الغليان.
- يرفع الخليط من على النار ويترك إلى أن يبرد.
- توزع طبقة من المسكرات المحمصة في
صينية حرارية ثم يطبق بعجينة الباف ثم تكرر الخطوة إلى الانتهاء من الكمية
الموجودة.
- يوزع خليط الحليب والقشطة فى الصينية.
- ثم توضع الصينية في الفرن الساخن وتترك حتى يصبح
قوامها سميك.
- ثم تخرج الصينية من الفرن وتوضع في طبق
التقديم.
نصائح تقديم أم علي بالملفاي والقشدة
للشيف حسن
- يمكن إضافة رشة من المكسرات المفضلة
لديك.
- ينصح بإضافة الزبيب.
أم علي بالزبيب
