طريقة عمل أم علي بالقشطة والمكسرات

"أم علي" من الحلويات المفضلة لدى الكثير، ولم تقتصر شهرتها وأهميتها على المصريين فقط ولكنها انتقلت إلى الكثير من البلدان، وتفننوا فيها بإضافة ما يميزهم عن غيرهم ولكن المكونات الأساسية تظل كما هى دون تغيير، ولذلك نقدم إليكم طريقة عمل أم علي بالقشطة بوصفة سهلة وسريعة ومميزة.

مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص

مقادير أم علي بالقشطة والمكسرات:

10 شريحة باف باستري قطع
1 كوب سكر
¼ كوب هند مبشور ناعم
¼ كوب لوز مجروش
¼ كوب بندق مجروش
¼  كوب فستق مجروش
1 ملعقة صغيرة قرفة بودرة
¼ كوب حليب مكثف
5 كوب حليب
½ كوب زبدة
1 كوب قشطة بلدي

طريقة عمل أم علي بالقشطة:

- يسخن الفرن لدرجة حرارة 200.
- تقسم عجينة الباف باستري إلى نصفين.
- يوضع الباف باستري في صاج فرن ويترك حتى يأخذ لون ذهبي ويرفع.
- يقطع الباف باستري ويوضع في طاجن فخار أو بيركس.
- تضاف المكسرات في الطاجن وتقلب مع الباف باستري.
- يوضع الحليب في وعاء على النار ويضاف له السكر والزبدة والحليب المكثف ويترك حتى يدفئ.
- يرفع الحليب من النار ويضاف للطاجن.
- توزع القشطة على الوجه ويوضع الطاجن في فرن ساخن حتى يحمر الوجه ويقدم.

نصائح تقديم أم علي بالقشطة:

- تقدم أم علي ساخنة كصنف حلوى في العزومات.
- يمكن استبدال الباف باستري بالكرواسون البايت.
- يمكن وضع قشطة معلبات على الوجه.
- يمكن إضافة نوتيلا إو لوتس في الوصفة.
- يوضع مكسرات على الوجه للتزيين.

حكاية أم علي:

كثيٌر منا يجهل سبب تسمية طبق أم علي بهذا الاسم ، ولعل البعض يعتقد أن الاسم له صلة بامرأة تدعى أم علي ، وأنها هي من أعدته ، ولكن القصة مختلفة تمامًا ، فهي تنسب لشخصية تاريخية لها وزنها ، فقد حكمت مصر من قبضة من حديد بعد وفاة زوجها، إنها شجرة الدر الجارية التي تزوجها السلطان الصالح نجم الدين أيوب، واستطاعت بحنكتها وذكائها أن تملك زمام الأمور، وتقضي على حملة لويس التاسع، فأخفت نبأ زوجها، وأخذت تسير الأمور في الخفاء، حتى استتب الأمر في مصر، ما ماتت شجرة الدر عقابًا لها على غدرها بأيبك أخذت أم علي أرملة الملك عز الدين أيبك وأم ابنه بتوزيع حلوى شهيرة كانت تعد حينها بعد الشواء من رقائق الخبز واللبن والمكسرات ، فلما تساءل الناس عن سبب توزيع الحلوى، أو من صاحبها، كان الموزعون يختصرون القصة بقول أم علي، ويقصدوا بذلك أن أم الأمير علي عز الدين هي من أمرت بتوزيعها على الناس فرحًا في مقتل شجرة الدر، ومن يومها ارتبط اسمها باسم تلك الحلوى اللذيذة.


ام علي بالقشطة والمكسرات


ام علي بالمكسرات