تعتبر أصابع الأرز من الأكلات المشهورة جدًا في السعودية، وأصابع الأرز من الأكلات اللذيذة سواء اخترنا حشوها باللحم، أو بالدجاج أو بالجبنة، وإليكم في السطور التالية طريقة عمل أصابع الأرز وهي طريقة غير مكلفة وسهلة في عملها.
زمن التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير أصابع الأرز
كوب من الأرز
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف كوب من الجبنة الموزاريلا
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
كوب من البقسماط
ربع ملعقة صغيرة من الملح
كوب من الماء
كوبان من الزيت
طريقة عمل أصابع الأرز
1- يوضع الزيت في وعاء على نار، ثم يوضع الأرز ويقلب لمدة 5 دقائق.
2- يضاف الماء فوق الأرز، ثم تضاف الصلصة ويستمر التقليب.
3- يتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود، ويترك على النار حتى يبدأ في الغليان.
4- تهدأ النار، ويغطى الأرز حتى ينضج.
5- يرفع الأرز من النار، ويوضع في الطبق ليبرد قليلًا.
6- يأخذ ملعقتين كبيرتين وتوضع في راحة اليد، وتوضع فيها جزء من الجبنة الموزاريلا.
7- تغلف الجبنة بالأرز، وتشكل على هيئة كرات أو أصابع حتى تتماسك.
8- تغمس كرات الأرز في البقسماط لتتغطى بالكامل.
9- يسخن الزيت في مقلاة وتقلى كرات الأرز في الزيت لتكتسب اللون الذهبي وتقدم.
طريقة عمل الأرز الأحمر
مقادير الأرز الأحمر
2 كوب أرز
2 كوب ونصف ماء مغلي
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 مكعب مرقة دجاج
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل الأرز الأحمر
1- يُغسل الأرز عدة مرات ثم يصفى من الماء.
2- في وعاء كبير على نار متوسطة، توضع السمن وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود، وتقلب لمدة دقيقتين.
3- يضاف الماء المغلي ومرقة الدجاج، ويقلب حتى تذوب.
4- يوضع الأرز، ويقلب مرة أخرى، ويترك على نار مرتفعة حتى يبدأ يتشرب الماء، ثم يغطى وتخف النار، ويترك لمدة 15 - 20 دقيقة حتى ينضج.
طريقة عمل الأرز الأخضر
مقادير الأرز الأخضر
3 كوب أرز
1 كوب شبت مفروم
3 كوب ماء
1 حبة بصل مفروم
1 مكعب مرقة
ملح
فلفل أسود
زيت
طريقة عمل الأرز الأخضر
1- يغسل الأرز جيداً، ويصفى حتى يتخلص من الماء.
2- يوضع الشبت في الخلاط، ويضاف إليه الماء، ويضرب جيداً.
3- يوضع الزيت على النار، ويضاف إليه البصل، ويقلب حتى يذبل.
4- يتبل بالملح والفلفل الاسود ومكعب المرقة، ويقلب جيداً.
5- يضاف عصير الشبت، ويقلب مرة أخرى.
طريقة عمل أرز أحمر بالبطاطس
مقادير أرز أحمر بالبطاطس
ثلاثة أكواب من الماء
رشة من الملح حسب الحاجة
ملعقة صغيرة من البهارات
خمس حبات من البطاطس المقطعة
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الطعام
750 جرامًا من الأرز
نصف كيلو من الطماطم
حبة كبيرة من البصل المفروم
طريقة عمل ارز احمر بالبطاطس
1- تفرم الطماطم بالخلاط الكهربائي مع قليل من الماء.
2- يحمى الزيت داخل مقلاة، ثم يضاف البصل ويحرك إلى أن يتغير لونه.
3- يضاف خليط الطماطم والبهارات ومقدار قليل من الشطة.
4- يترك المزيج فوق نار معتدلة لسبع دقائق.
5- تضاف مكعبات البطاطس وتحرك وتترك لدقيقتين على نار منخفضة.
6- يضاف الماء وقليل من الملح، وتترك حتى تلين البطاطس.
7- يضاف الأرز المنقوع، ويغمر بالماء.
8- يترك فوق نار معتدلة حتى ينضج.
أصابع الأرز 
