طريقة عمل أرز الطباخين.. إذا لم تكن تناولت قبل أرز الطباخين، التأكيد يجب
تناوله في الحال وتجربة هذه الطريقة التي أبدعت الشيف فاطمة أبو حاتي في تقديمها
خلال برنامجها «العزومة»، يمكن تقدم إلى جانبه طاجن الفاصوليا البيضاء، وهو ما نوضحه
لكم خلال السطور التالية.
طريقة عمل أرز الطباخين للشيف فاطمة أبو حاتي
وقت التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل أرز الطباخين
كوبان أرز مصري
4 أكواب شوربة
كوب لسان عصفور
كوب شعيرية
ملعقتان كبيرتان صلصة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة سمنة
زيت
طريقة عمل أرز الطباخين
1- في وعاء عميق على نار متوسطة، نضع ملعقة سمنة وزيت، وعليها كيس أو كوب لسان عصفور، مع التقليب الجيد للتشويح.
2- بمجرد أن يكون لون لسان العصفور أبيض، نضيف الشعرية مع الاستمرار في التقليب الجيد، حتى يصبح لونها أصفر فاتح.
3- وبعدها نضع الأرز ونستمر في التحريك حتى نحصل على اللون الذهبي للأرز ونضع الصلصة وأكواب الشوربة المغلية مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ونتركه حتى تنضج.
طريقة عمل طاجن الفاصوليا البيضاء
½ كيلو فاصوليا بيضاء مسلوقة
3 أكواب شوربة
كوبان عصير طماطم
ملعقتان كبيرتان صلصة
ملعقتان صغيرتان سمنة
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
مكعب مرقة
رشة سكر
½ ملعقة سبع بهارات
ملعقة ملح
ملعقة فلفل أسود
طريقة تحضير طاجن الفاصوليا البيضاء:
1- في وعاء على نار متوسطة، نضع السمنة، ونتركها حتى تذوب ونضع عليها شرائح البصلة حتى تذبل وتأخذ لونه ذهبي فاتح، وبعدها نُضيف الثوم مع الاستمرار في التقليب حتى تفوح رائحته نضع عليه الصلصة وعصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والـ 7 بهارت ومكعب المرقة، ونترك الخليط حتى يأخذ غلوة.
2- بمجرد أن تغلي الشوربة نضع الفاصوليا البيضاء والشوربة ونتركهما حتى تأخذا غلوة أخرى.
3- نضع الفاصوليا البيضاء في طبق البايركس وندخلها الفرن حتى تمام النضج وتقدم ساخنة بالهنا والشفا
طريقة عمل الأرز بالكبدة والخضار
وقت التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل الأرز بالكبدة والخضار
كبدة
أرز
زيت زيتون
فلفل ألوان
جزر
بصل
ثوم
بطاطس
كمون
طماطم بيوريه
ملح
فلفل أسود
كزبرة
شطة
بهارات مشكلة
قرفة
طريقة عمل الأرز بالكبدة والخضار
1- في حلة عميقة على
النار، نضع بها كوب من الزيت، ونتركه حتى يسخن، ونضع الأرز بعد غسله وتصفيته جيدًا،
وإضافة ملعقة ملح، وبعدها بـ 5 دقائق نضيف كوبان ماء ساخن إلى الأرز، ونترك الأرز
حتى ينضج.
2- لتحضير الكبدة، في مقلاة
على النار، نضع نصف كوب من الزيت، ونضيف الثوم المفروم البصل المبشور مع التقليب
الجيد لهم.
3 – نقطع البطاطس على هيئة
أصابع رفيعة، ونقوم بقليها في طاسة قلي أخرى.
4- في طبق، نقوم بغسل
الكبدة جيدًا ونقعها في ماء ساخن والخل، وتقطيعها إلى شرائح صغيرة، ونضعها في
مقلاة البصل والجزر، ونضيف كل من ملعقة كمون وقرفة وكزبرة ناشفة وبهارات الكبدة
وشطة ومكعب مرقة، مع التقليب الجيد، ونضيف فلفل ألوان مقطع شرائح، وكزبرة خضراء
وكرفس وملح وفلفل أسود، وصلصة طماطم بورية وكوب ماء ساخن.
5- في طبق عميق، نضع الأرز بعد تسويته، ونضع بجانبه الكبدة وصوص الخضروات.
