طريقة تخليل الزيتون الأسود.. في هذه الفترة ظهر محصول الزيتون باختلاف
أنواع «الزيتون الأخضر والزيتون الأسود»، وبدأت معه محركات البحث عبر مواقع الإنترنت
من قبل الأمهات لعثور على طريقة تخليل الزيتون وخاصة الأسود، نظرًا لحُب الأسر المصرية
لتناوله على مائدة الطعام للعديد من الاعتبارات أهمها أنه فاتح للشهية وغيرها من
فوائده الصحية العظيمة، لذلك نقدم خلال السطور التالية طريقة تخليل الزيتون الأسود
للست غالية.
مقادير تخليل الزيتون الأسود
زيتون أسود «حسب الكمية التي ترغب في
تخليلها»
زيت زيتون أو زيت نباتي
ملح خشن
خطوات تخليل زيتون أسود بطريقة الست غالية
1- نقوم بشق الزيتون بالسكينة من المنتصف.
2- في برطمان زجاجي مُحكم الغلق، نقوم بوضع الزيتون مع إضافة الماء حتى سطح البرطمان، ونُغلقه جيدًا.
3- نقوم بنقع الزيتون في الماء لمدة تصل لـ 10 أيام، مع تغيير ماء الزيتون 3 مرات في اليوم.
4- وبعد مرور الـ 10 أيام، نضع الزيتون في مصفاة، ونقوم بتمليحه بنصف كوب من الملح لـ 2 كيلو زيتون.
5- يتم وضع الزيتون بعد تمليحه بقطعة من القمش، ولفها ونضعها فوق الصينية.
6- نترك الزيتون في قطعة القماش لمدة أسبوع، مع التقليب الجيد.
7- بعد انتهاء الأسبوع نقوم بوضع الزيتون داخل البرطمان، ويضاف إليه ماء ساخن لكي يتم حفظه، لا يتعفن ونضع عليه الزيت والماء، ونتركه لمدة 10 دقائق، ونخرج الزيتون من الماء بمكان مشمش لمدة 6 ساعات.
8- بعد التجفيف نضع الزيتون داخل البرطمان، ونضيف إليه عصير الليمون والزيت، ولكل كوب ماء نضع ملعقة ونصف ملح، يتم تغطية الزيتون بالماء.
9- نترك الزيتون داخل البرطمان لمدة أسبوعين.
فوائد الزيتون:
- مضاد للأكسدة:
الزيتون غني بمضادات الأكسدة، ويؤدي تناول الزيتون إلى رفع مستويات
الجلوتاثيون المعروف بأنه مضاد قوي للأكسدة، بالتالي يحمي خلايا الجسم، ويقلل
الالتهابات.
- هشاشة العظام:
الزيتون غني بالكالسيوم وفيتامين "د" ويساهم في الحافظ على قوة
العظام والحماية من هشاشة العظام.
- تنظيم السكر في الدم:
الزيتون يعمل على تقليل سرعة عملية هضم النشويات وتحويلها إلى السكريات
البسيطة.
- الحماية من السرطان:
الزيتون يحمي خلايا الجسم من أمراض السرطان، بسبب وجود مادة الأنثوسيانين،
التي ترتبط بشكل إيجابي بالوقاية من السرطان، وتعمل كمضادة للسموم ومضادة
للالتهابات.
- إنقاص الوزن:
تناول 10 حبات من الزيتون فقط قبل الوجبة، يساعد في تقليل الشهية بنسبة تصل إلى 20٪.
