سلطة البابا غنوج من ألذ وأجمل السلطات
المحببة للكثير منا، والتى يمكن أن تقدم كطبق جانبي مع المشويات عموما سواء لحوم أو
أسماك أو فراخ، وفى السطور القادمة نقدم لكم طريقة عمل بابا غنوج بالبطاطس من
مطبخ الشيف الشربيني.
زمن التحضير 50 دقيقة.. تكفي لعدد 4 أفراد
مقادير بابا غنوج بالبطاطس:
- 1 كيلو بطاطس مسلوقة.
- باذنجان مشوي مهروس.
- 1 كوب زبادي كبيرة.
- 1 كوب طحينة.
- 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- 1 كوب فلفل ألوان مشوي.
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- 1 عصير ليمونة كبيرة.
- 4 ملاعق خل.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
- 1 ملعقة شطة مجروشة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة عمل بابا غنوج بالبطاطس من مطبخ
الشيف الشربيني:
- يوضع في طاسة على النار قليل من الزيت.
- يوضع الثوم والملح في الطاسة ويقلب للتحمير
ثم يضاف الخل والفلفل الألوان ويقلب جيدًا.
- يتم إضافة الشطة المجروشة والكمون والباذنجان
المشوي وتقلب ثم يضاف البطاطس المهروسة ويقلب الخليط جيدًا.
- يضاف البقدونس والملح والفلفل الأسود ويقلب
ونبعد الطاسة عن النار ثم يضاف عصير الليمون ويقلب.
- يتم خلط الطحينة مع الماء حتى تذوب ثم يضاف
الزبادي ويقلب جيدًا.
- يوضع خليط الزبادي والطحينة على خليط الباذنجان
والبطاطس ويقلب جيدًا.
فوائد الباذنجان الأسود المشوي:
1- يحتوى الباذنجان الأسود المشوي على نسبة عالية من
الحديد والفيتامينات التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وعلاج فقر الدم.
2- تناول الباذنجان الأسود المشوي يساعد على تعزيز
صحة الجهاز المناعى والوقاية من الفيروسات والعدوى.
3- يعمل على تقوية القلب وحمايته من تصلب الشرايين
والجلطات، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الغذائية.
4- يحتوى الباذنجان عموما على نسبة كبيرة من الخصائص
والفيتامينات التى تعمل على تنشيط الجسم وتمده
بالطاقة والحيوية.
5- يحتوى الباذنجان الأسود المشوي على نسبة عالية من المواد المضادة للأكسدة
التى تعمل على تعزيز صحة الجسم وحمايته من الأمراض السرطانية المختلفة.
6- تناول الباذنجان المشوي يعمل على تعزيز صحة الجهاز
العصبى وحمايته من الجلطات والخرف.
7- يحتوى الباذنجان المشوي على كمية كبيرة من الفيتامينات
التى تعمل على تعزيز صحة العضلات والمفاصل وحمايته من هشاشة العظام والكسور.
8- تناول الباذنجان المشوي يعمل على تعزيز صحة الجهاز
الهضمى، وحمايته من الالتهابات والقرح ويحد من خطر الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمى.
عن الشيف الشربيني:
يعد الشيف الشربينى من أهم وأشهر الطهاة في مصر وفى العالم العربى، وله
اسم متألق فى مجال الطبخ ليس فقط لحرفيته وأكلاته المختلفة والمتميزة، ولكن لشخصيته
القريبة لقلوب جماهيره ولخفة دمه المعتادة، ويعتبر برنامج الشيف الذي يقوم بتقديمه على
شاشة قناة سي بي سي سفرة ليس مجرد عرض أكلات بل تناغم كامل من الحب والترفيه والأحترافية
فى المطبخ، ونقدم لكم اليوم وصفة من أجمل وصفات الشيف شربينى وهى كفتة داوود باشا
بالصوصات المختلفة الأبيض والأحمر.
