صنعها الفقراء للرد على الأغنياء.. قصة الشخشوخة الجزائرية وطريقة عملها

أطبخ حتى أراك، قالوا قديمًا إذا أردت التعرف على ثقافة الشعوب أنظر ماذا يأكلون، طبقنا اليوم من أشهر الأطباق على السفرة الجزائرية، ويقال عنه إنه رمز للفرح فلا يوجد مناسبة ـ سواء كانت زفاف أو نجاح أو غيره ـ إلا وتجد طبق الشخشوخة الجزائرية حاضرًا فيها، ورغم أنه لا توجد رواية حقيقية وراء اختراع طبق الشخشوخة، إلا أن الشعب الجزائري أرجع ظهور الطبق لوجود صراع طبقي قديمًا بين الغني والفقير.

تقول الأسطورة، إن الأغنياء قديمًا كانوا يتباهون بشوي اللحم في الخارج أمام الخدم ويقومون بعمل موائد ضخمة أمام العامة لاستعراض ما لديهم من طعام، وهو ما جعل الفقراء أو الطبقة الدنيا البحث عن أكلة للرد على الأغنياء وبالفعل قاموا بعمل مكوناتها في منازلهم مع إضافة قليل من اللحم لديهم وأطلقوا عليها "الشخشوخة"، فما هي مكوناتها وكيف تصنع.

 

مكونات الشخشوخة الجزائرية:

2 كيلو جرام من لحم الغنم.
3 حبات طماطم مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
3 فصوص من الثوم.
حبتان من الكوسة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
حبتان من البصل.
حبات من الفلفل الحار.
كوب من الحمص المنقوع في الماء.
رشة واحدة من الفلفل الأسود.
رشة واحدة من الملح.

طريقة تحضير الشخشوخة الجزائرية:

في قدر توضع المكونات التالية: اللحم والحمص والطماطم والبصل والبهارات، ثم تضاف لها ملعقتان من الزبدة مع نصف كوب من الماء، وتترك على نار هادئة حتى تنضج تلك الخضروات.

يضاف بعد ذلك كمية من الماء تقدر بلتر ونصف وتترك إلى درجة الغليان، وتضاف لها ملعقتان من معجون الطماطم.

وتطهى على البخار، ثم تضاف لها كمية قليلة من الزبدة.

 

نصائح التقديم:

توضع بعدها في صحن كبير وتسكب عليها المرق، وتزين بحبات الحمص والكوسة، ويقسم اللحم إلى قطع متساوية وتضع على جوانب الطبق.