1- طريقة عمل رول البرجر باللحم والبيف بيكون
برجر رول تعتبر من الأكلات الشهيرة والمميزة التي يعشقها
الجميع كبارًا كانوا وصغارًا، ويمكنك إعدادها بسهولة في مطبخك وبدون عناء الذهاب
إلى مطاعم بمكونات بسيطة وفي المتناول وهي مناسبة جدًا للتجمعات والمناسبات لأن
بكمية قليلة منها تكفي الكثير.
زمن التحضير: 45 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير برجر رول باللحم والبيف بيكون:
كيلو لحم مفروم.
2 بيضة.
كوب بقسماط.
ملح وفلفل.
2 ملعقة صغيرة
ثوم بودرة.
شرائح جبنة شيدر.
شرائح بيف بيكون.
طريقة عمل برجر رول باللحم البيف بيكون:
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180
درجة مئوية.
- في وعاء
كبير يخلط اللحم المفروم مع البيض والبقسماط مع الملح وفلفل والثوم البودرة حتى
يمتزج تمامًا.
- يرفع الخليط
على صينية فرن عليها ورق ألومنيوم ويوزع الخليط بالتساوي.
- يلف الخليط
رول بالبيف بيكون وورق الألومنيوم ويخبز لمدة 25 دقيقة.
- ترفع درجة
حرارة الفرن على 260 درجة مئوية ثم يرفع الورق الألومنيوم ويخبز، لمدة 20 دقيقة
أخرى حتى يصبح البيف بيكون ذو طبقة مقرمشة.
- يترك ليبرد
لمدة 5 دقائق ثم يقدم.
طريقة ونصائح التقديم:
يمكنك تقديم الرول مع الأرز الأبيض والبطاطس المقلية.
2- طريقة عمل "الستراكوتو" يخني اللحم
الإيطالي
"الستراكوتو"
وصفة يخني اللحم الإيطالي، الذي يصنع من لحم الخاصرة والخضروات الأساسية ليخني شهي
ولذيذ، يصلح لعشاء مختلف وذو مذاق مميز، يقدم لكم "Food
Today" طريقة عمل "الستراكوتو".
زمن التحضير: 250 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص
مقادير "الستراكوتو" يخني اللحم
الإيطالي:
2 كيلو لحم خاصرة.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
¼ كوب زيت زيتون.
1 جزرة كبيرة مقطعة مكعبات.
1 عود كرفس مقطع مكعبات.
1 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
2 فص ثوم مفروم.
2 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.
1 ورقة لورى.
1 ملعقة كبيرة روزماري.
3 كوب خل بلسميك.
1 علبة طماطم معصورة.
طريقة عمل "الستراكوتو" يخني
اللحم الإيطالي:
- ينزع بعض من دهن اللحم ثم تجفف
باستخدام مناشف ورقية.
- يتبل اللحم
جيدًا بالملح والفلفل.
- في قدر
متوسط الحجم يسخن الزيت على حرارة متوسطة تميل للارتفاع.
- يطهى اللحم
في الزيت لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لونه بالكامل للبني.
- ينقل اللحم
جانبًا.
- تخفض
الحرارة لنار متوسطة، ثم يضاف الجزر والكرفس والبصل، ويستمر الطهي لمدة 10-12
دقيقة من حين لأخر حتى تنضج الخضروات وتبدأ في الالتصاق بقعر القدر.
- يضاف الثوم
والبقدونس والروزماري، ويستمر الطهي لمدة 1 دقيقة حتى تنضج الأعشاب وتفوح رائحتها.
- يضاف 1 كوب
من الخل البلسميك مع التقليب سريعًا لمنع التصاق الخضروات في قعر القدر.
- حين تنغمس
الخضروات في الخل، شضاف اللحم للقدر مجددًا مع التقليب في الصوص.
- ترفع
الحرارة لنار عالية، ثم يضاف باقي الخل البلسميك وورق اللورى والطماطم، ويستمر
الطهي حتى الغليان.
- تخفض
الحرارة لنار هادئة، ويغطى القدر مع تقليب اللحم كل ½ ساعة، ويستمر الطهي حتى ينضج
اللحم.
- تطفأ النار
ويترك اللحم في اليخني لمدة 1 ساعة.
- ينزع اللحم
من اليخني، ويغطى بورق الألومنيوم، ثم يوضع على لوح تقطيع.
- يقطع اللحم
لشرائح رفيعة، يوقدم في أطباق التقديم ثم يسكب فوقه الصوص بالملعقة.
نصائح تقديم
"الستراكوتو" يخني اللحم الإيطالي:
يمكن زيادة الملح حسب الرغبة.
يختبر نضج اللحم في الخطوة 11 بغرز شوكة فيه ورؤية
ما إن كان يتفتت.
يمكن وضع اليخني في الخطوة 12 في فرن على درجة حرارة
150 مئوية، مع تقليب قطعة اللحم كل ساعة.
لو كان الصوص خفيفًا في الخطوة 13، يطهى اليخني
للغليان، ثم تطفأ عليه النار سريعًا حين يصل لغلاظة متوسطة.
يتم تذوق اليخني في الخطوة 13 من أجل ضبط التوابل
حسب الرغبة.
ينصح بالتقديم مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
3- طريقة عمل البيف ترياكي على الطريقة الآسيوية
يمكنك
إحضار المأكولات الآسيوية إلى منزلك، هناك العديد من الأطباق التي تعجبك من مطعمك
المفضل يمكن إعدادها بنفسك فهي ليست صعبة التحضير كما تعتقد، إليكم إحدى أشهر
وصفات المطبخ الآسيوي.
مدة التحضير: 25 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير البيف ترياكي:
1 كيلو
شرائح بوفتيك جوليان.
2 بصلة حمراء جوليان.
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
1/4 كوب سكر بني.
1 كوب صويا صوص غامق.
1 ملعقة صغيرة نشا.
1 كوب مرقة لحم.
زيت سمسم.
طريقة عمل بيف ترياكي:
- يوضع ووك على النار يسخن.
- يضاف
زيت السمسم.
- يضاف مع
الزيت الثوم والبصل والزنجبيل ويقلب.
- يشوح البصل
مع الثوم والزنجبيل دون ان يأخذ لون.
- يضاف السكر
البني و يقلب.
- يضاف الصويا
صوص ويقلب.
- تضاف المرقة
للخليط وتترك تغلي.
- تضاف قطع
اللحم وتقلب مع المكونات.
- تترك اللحم
عالنار حتى تتشرب من المرقة.
- يضاف النشا
المذاب فى ملعقة من الماء الفاتر.
- تترك اللحم
على النار حتى يتكثف الصوص وترفع من النار.
- ملاحظات التقديم:
- تقدم اللحم
مع الأرز أو النودلز.
- يفضل تسوية
اللحم فى الصوص دون تشويح وذلك يعزز من نكهة اللحم.
- يمكن
استبدال السكر بعسل أبيض.
- يفضل
استخدام الصويا صوص الغامق.
4- طريقة عمل ستيك ريب آي المشوي
الـ"ستيك"
من الوصفات المحببة لدى معظم الناس، وهو عبارة عن قطعة من اللحم البقري ويقدم إلى
جانب صلصات كثيرة مختلفة، وتتميز وصفات الستيك بأنها سهلة التحضير، حيث أنّها لا
تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعدادها، وتُقدّم إلى جانب مجموعة من أطباق المقبلات
المختلفة.
زمن التحضير: 15 دقيقة
تكفي: فرد واحد
مقادير ستيك الريب آي المشوي:
1 شريحة لحم ريب آي
1 ملعقة كبيرة
زعتر
ملح وفلفل أسود
2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
زبدة
2 فص ثوم
مهروس قليلاً
3 عرق زعتر
5 حبة بروكولي
حلقات بصل مقلية
2 ملعقة كبيرة
خلاصة خل البلسميك
حفنة أعشاب صغيرة
ملح وفلفل أسود مطحون
300 جرامًا قرع مقشر ومقطع إلى شرائح.
طريقة عمل ستيك الريب آي المشوي:
- تُنقع
شريحة اللحم بالزعتر والملح والفلفل الأسود وزيت النباتي.
- في قدر، تذاب الزبدة وتوضع شريحة الريب آي ويضاف الثوم
المهروس وعرق الزعتر أثناء تحمير اللحم مع شرائح القرع والبروكولي بجانب شرائح
اللحم وتشوح لـ3 دقيقة لكل جانب.
- تترك شريحة اللحم لترتاح لـ5 دقائق قبل تقطيعها.
- في طبق مجهز، يوضع البروكولي وتوضع شرائح اللحم المقطعة إلى
شرائح على الوجه.
- تصف بجانب شرائح القرع وبجانب شرائح اللحم.
- تزين بحلقات البصل المقلية وترش بخلاصة خل البلسميك والأعشاب.
طريقة ونصائح التقديم ستيك
الريب آي المشوي:
يمكنك تقديم القطعة مع صوص المشروم أو شوربة الكريمة.
