رغم الدايت والرياضة.. أكلة تضعف أمامها إليسا فما هي؟!

إليسا من النجمات اللاتي يحرصن على رشاقتهن وتبدأ إليسا يومها بشرب كوب من الشاي الأخضر الذي ينشط الجهاز الهضمي ويساعدها على حرق دهون البطن خلال النهار، أما وجبة الفطور المفضلة لإليسا فهي الموز مع العسل الطبيعي، ودائمًا تتبع حمية غذائية منخفضة الدهون، ولكنها كشفت في أحد المرات أن نقطة ضعفها الوحيدة هي أكلة لبنانية شهيرة هي "اليخنات"، ويقدم فريق "Food Today" لقرائه وصفة "اليخنات" اللبنانية وطريقة عملها.

يتميز المطبخ العربي بتعدد أصناف أطباقه وتنوعها بأشكال مختلفة ترضي جميع الأذواق، ومن هذه الأطباق اليخنة وتمتاز اليخنة بكثرة المكونات فيها عند تحضيرها، مما جعلها من الأكلات ذات الفوائد الغذائية الكبيرة، فهي تحتوي على اللحم الذي يعطي الجسم الطاقة والحيوية، وتحتوي على مجموعة من الخضار التي تزود الجسم بالفيتامينات والألياف وغيرها من العناصر.

مقادير "اليخنة" اللبنانية:

 

نصف كيلو جرام من اللحم الأحمر الخالي من العظم.
بصلة مفرومة.
ثلاث ورقات من ورق الغار.
ثلاث حبات من الطماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاث حبات من البطاطس.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
خمس ملاعق من معجون الطماطم.
لتر من الماء.
كوب من الحمص المسلوق.
ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة من الكاري.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة عمل "اليخنة" اللبنانية:

- يغسل اللحم جيداً بالماء البارد، ثم يقطع على اللوح الخاص باللحم لقطع متوسطة الحجم.
- يوضع كل من البصل والزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم - توضع قطع اللحم وورق الغار عليهما.
- تقلب قطع اللحم إلى أن يتغير لونها للبني، ثم يسكب الماء عليها ويترك إلى أن يغلي، بعدها تخفف النار للهادئة ويترك القدر لمدة خمس وأربعين دقيقة تقريباً بحيث يكون اللحم قد نضج جيداً، وفي هذه المدة الزمنية تحضر باقي مقادير اليخنة.
- تقشر كل من حبات البطاطا والطماطم وحبة البصل، ثم يُفرم كل من الطماطم والبصل بسكين حاد لمكعبات ناعمة، أما البطاطس فتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يُوضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ويُضاف إليه كل من زيت الزيتون والبصل والثوم المهروس، وتُحرك المقادير إلى أن يذبل البصل ويتغير لونه.
- تُضاف مكعبات البطاطس إلى البصل وتُقلب معه لمدة خمس دقائق، بعدها تُضاف الطماطم المفرومة للقدر.

- ترفع قطع اللحم من المرق وتوضع في قدر اليخنة مع الطماطم والبطاطا، وتُقلب المكونات مع بعضها البعض.
- يُصفى المرق من البصل وورق الغار، ثم تُسكب على قدر اليخنة.
- يُضاف كل من البهار المشكل، والكمون، والكركم، والحمص، ومعجون الطماطم، والملح والفلفل لأسود للقدر ويُترك إلى أن يغلي.
- تُخفف النار عن القدر، ويبقى القدر لمدة خمس عشرة دقيقة على النار، وبعدها تكون اليخنة جاهزة للتقديم. تُسكب اليخنة في وعاء تقديم عميق إلى جانب طبق الأرز.