يُعد الحمص بالطحينة من أشهر المقبلات الشامية التي لا تخلو منها المائدة في بلاد الشام والعالم العربي. يتميز بقوامه الكريمي الناعم، ونكهته الغنية التي تجعل منه طبقًا مثاليًا يُقدم بجانب المشاوي أو الفلافل، كما يمكن تناوله كوجبة خفيفة مع الخبز العربي الطازج.
المكونات
لتحضير الحمص بالطحينة:
2 كوب حمص مسلوق أو معلب (مصفى من الماء)
1/3 كوب طحينة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2-3 ملاعق كبيرة ماء (حسب الحاجة)
رشة بابريكا وزيت زيتون للتزيين
بقدونس مفروم وحبات حمص صحيحة للتقديم
طريقة التحضير
1. تحضير الحمص المسلوق:
إذا كنتِ تستخدمين حمصًا مجففًا، قومي بنقعه طوال الليل في الماء، ثم اسلقيه لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا.
إذا كنتِ تستخدمين حمصًا معلبًا، قومي بشطفه بالماء الدافئ جيدًا لتقليل نسبة الملح والحفاظ على نكهته الطبيعية.
2. خلط المكونات:
ضعي الحمص المسلوق في محضرة الطعام وأضيفي الطحينة، عصير الليمون، الثوم المهروس، الكمون، والملح.
شغلي محضرة الطعام وابدئي في هرس المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا.
أضيفي زيت الزيتون والماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
إذا كان المزيج سميكًا جدًا، يمكنكِ إضافة ملعقة ماء إضافية للحصول على القوام المطلوب.
3. التقديم:
انقلي الحمص إلى طبق التقديم، واصنعي شكل دائري بسيط في الوسط باستخدام الملعقة.
اسكبي قليلًا من زيت الزيتون على الوجه ورشي البابريكا والبقدونس المفروم.
أضيفي بعض حبات الحمص المسلوق للتزيين، وقدميه مع الخبز العربي الطازج أو التوست المحمص.
طريقة التقديم والمقبلات المناسبة
يُقدم الحمص بالطحينة كمقبلات شهية بجانب كباب اللحم أو الدجاج المشوي.
يمكن تناوله مع فلافل ساخنة ومخللات متنوعة للحصول على تجربة طعام شامية أصيلة.
يُمكن إضافة حبوب الرمان أو زيت الكمون لمزيد من التميز والنكهة الفريدة.
نصائح لضمان حمص بالطحينة ناعم وكريمي:
✔ استخدمي الحمص المسلوق جيدًا للحصول على قوام ناعم وسهل الهرس.
✔ إضافة مكعب ثلج أثناء الخلط يجعل الحمص أكثر كريمية ويمنحه لونًا فاتحًا جميلًا.
✔ لا تفرطي في إضافة الطحينة، حيث يجب أن يكون توازنها مع عصير الليمون مثاليًا للحصول على طعم متوازن.
✔ يمكنكِ تخزين الحمص في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم الإغلاق، وإضافة زيت الزيتون عند التقديم للحفاظ على نكهته الطازجة.
خاتمة
يظل الحمص بالطحينة أحد أكثر الأطباق شهرةً في المطبخ الشرقي بفضل نكهته الغنية وفوائده الصحية، حيث يحتوي على الألياف والبروتينات المفيدة. سواء كنتِ تقدمينه كوجبة خفيفة أو ضمن وليمة شرقية متكاملة، فإنه سيضفي لمسة تقليدية أصيلة على مائدتكِ!
