"الكيك
والبطاطا وحمص الشام" أكلات نشم رائحتها في كل البيوت المصرية خاصة في فصل
الشتاء، حيث نبحث عن أكلات ومشروبات تشعرنا بالدفء وتناسب أجواء الشتاء، وحتى لا
نشعر بالملل من تكرار وصفة الكيك، اختار فريق "food today" ثلاث وصفات جديدة وسهلة تجددي بها طريقة عمل الكيك.
أنجليش كيك"
200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
200 جرام سكر بودرة
5 بيضات
200 جرام دقيق
50 جرام نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب فواكه مجففة
طريقة التحضير:
باستخدام المضرب الكهربي تخفق الزبدة على سرعة
متوسطة حتى تكتسب الملمس الكريمي الخفيف، يضاف السكر للزبدة مع استمرار الخفق
لمدة دقيقتين، يضاف البيض والفانيليا تدريجياً مع استمرار الخفق حتى تتجانس
المكونات، في إناء آخر يخلط الدقيق، النشا والبيكنج بودر ويُضاف لخليط الزبدة
تدريجياً مع الخفق على سرعة هادئة أو باستخدام ملعقة خشبية حتى تمام التجانس، تضاف الفواكه المجففة لخليط الكيك مع التقليب بالملعقة، تدهن
صينية فرن مستطيلة متوسطة الحجم بقليل من الزبدة ويُصب خليط الكيك، تخبز
الكيك على درجة حرارة 170 في فرن مسخن مسبقاً لمدة 40 -45 دقيقة وتُختبر بعود خشبي
أو بطرف السكين.
"كيك الشوكولاتة بالقهوة"
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه – ملعقة صغيرة
ماء دافئ – ملعقة صغيرة
لبن زبادي - نصف كوب
ملح – رشة
زبدة مذوّبة – 25 غراما
سكر – ملعقتان كبيرتان
بيض – 1
شوكولاتة دهن نوتيلا – 3 ملاعق كبيرة
دقيق – 125 جراما
بيكنج بودر – ملعقتان صغيرتان
فانيليا – ملعقة صغيرة
طريقة التحضير:
نشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، في وعاء صغير، نذيب النسكافيه مع الماء الدافئ
واللبن الزبادي والملح، وفي الخلاط الكهربائي، نخفق الزبدة مع السكر، نضيف البيضة
والفانيليا والنوتيلا ومزيج النسكافيه ونخلطهم سويا، ثم نضع الدقيق
والخميرة وانستمر في الخلط حتى تتجانس المكونات، ونسكب المزيج في قالب كيك مدهون بأي مادة دهنية، ندخلها في القالب
إلى الفرن لـ40 دقيقة أو حتى ينضج الكيك، نخرج القالب من الفرن ونتركه يبرد قليلا، وبعدها
نزينه بالنوتيلا المذوّبة مع البندق المجروشة والفواكه المجففة.
ماربيل كيك
كوبان ونصف من الدقيق الأبيض
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو خام
1/2 كوب سمن
1/2 كوب زيت
كوبان من السكر
1 كوب زبادي
5 بيضات
معلقتان صغيرتان بيكنج بودر
1/4 معلقة صغيرة بيكربونات صودا
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة كبيرة خل
رشة ملح
للتزيين:
شوكولاتة سائلة قابلة للدهن حسب الرغبةز
طريقة التحضير:
نسخن الفرن على 180 مئوية، ثم أنخلي الدقيق
والبيكنج بودر والبيكربونات في وعاء عميق، ضعي السمن
والسكر والزيت والبيض والزبادي معًا في وعاء الخفق واخلطي ثم أضيفي الفانيليا
والخل، أضيفي الخليط على الدقيق، ثم قلبي بخفة حتى يندمج الدقيق ويختفي
تمامًا، واحتفظي بربع كوب من سائل الخليط لاستخدامه فيما بعد،نقسم
خليط الكيك إلى قسمين ثم أنضيف على نصف منهم الكاكاو وربع كوب السائل الأول الذي
احتفظنا به، ندهن قالب الكيك بالسمن والدقيق أو نبطن القالب بورق زبدة مدهون
ومرشوش دقيق.
في منتصف القالب أو الصينية نصب نصف الخليط
الأبيض ثم نضف خليط الشوكولاتة، ثم نكرر العملية حتى نهاية المقدار،ونحرك
الخليط بالأسباتيولا حركة واحدة دائرية لتختلط المقادير معًا الأبيض والشوكولاتة
مكونة خليطًا رخاميًا، توضع في الفرن الساخن على ١٨٠ مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة على الرف
الأوسط.
