اللبنة، هي مشتق من اللبن، وهي عبارة عن تكثيف اللبن المخفوق من (اللبن
الرائب أو الزبادي)، أساسها من لبنان وأنشرت في بلاد الشام ودول الشرق الأوسط، وتدخل
في صناعة الكثير الأطعمة، ويمكن أن تقدم بجانب الأطباق الرئيسية كالمقبلات، إليكم
طريقة تحضير اللبنة.
المكونات:
لبن
خميرة الزبادي
ملح
وهي تنتج من الزبادي بالطريقة التالية
طريقة تحضير الزبادي:
- نغلي اللبن حتى درجة حرارة 90 درجة مئوية، ثم نتركها لتبرد حتى درجة حرارة
50 درجة مئوية.
- نضيف خميرة الزبادي ثم تقلب جيداً.
- نصب الخليط في أوعية كبيرة (حسب الرغبة)، ثم توضع في حضانة الزبادي (مكان
دافئ لفترة طويلة) لمدة 6 ساعات أو اكتر.
- نضعها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.
طريقة تحضير اللبنة الشامية:
- نصفي الزبادي المُبرد نضعه في
اكياس من الشاش لمدة 6 ساعات.
- نأخذ الزبادي المصفي (المادة الصلبة المتبقية بعد التصفية)، ونضعها في
آلة العجانة ونضع لها الملح (حسب الرغبة)، نعجن جيداً حتى تأخذ القوام الناعم
المطلوب.
- تعبأ في قوالب حسب الطلب وتوضع في تبريد الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- يمكن تحضيرها مع زيت الزيتون أو بدون.. وبألف هنا.
