يختلف طعم ونكهة المشويات على حسب طريقة عملها وتتبيلتها والبهارات المستخدمه فى التتبيل و كما يقول المثال لكل شيف طريقة و فى هذا المقال نعرض لكم طريقة جميلة و لذيذة لعمل افضل مشويات ذات نكهة وطعم رائع ومتميز.
١- تتبيله اللحمه المشويه :
اولاً :
لابدا ان تكون اللحمه صغيره ف السن او ضانى او بتلو كى لا نتعب فى شواها.
ثانياً :
لابدا ان تبات اللحمه فى التلاجه ليله.
ثم يأتى دور التتبيله :
ميه بصل :
نبشر بصله وناخذ العصير بتاعها او البصل نفسه نضعه على الكفته.
عصير طماطم ٢حبه.
عصير لمون.
خل وملح وفلفل وزعتر وزيت.
ثم نصنع خلطه من كل المكونات التى سبق ذكرها باستثناء الملح.
تأتي مرحله وضع الملح قبل السوى نرشه على اللحمه كى تستوى مباشرتا وهي سوف تاخذ طعم اللمون والخل وتشرب من الملح وهي سخنه.
نتركها ليله ف هذه التتبيله ونقوم بالشواء فى اليوم التالى.
٢-الكفته المشويه :
كيلو لحم مفروم.
تفل بصله مفرومه.
رغيف فينو مبلول ومعصور.
معلقه كبيره نشا.
ملح وفلفل وقرفه.
معلقه صغيره توم مفروم.
معلقه كبيره بكنج بودر.
ممكن اضافه بهارات الكفته اكياس من السوبر ماركت.
نقوم بخلط كل المكونات جيدا ونعملها لها فحمه ونغطى عليها.
الفحمه واللحمه نيه.
ندخلها التلاجه ساعه ونقوم بتصبيعها على يد معلقه خشب على الشبكه وتحتها صينيه فيها نص كوب ماء وتدخل الفرن ربع ساعه ونفتح الشوايه.
كفته الحاتى :
كيلو اللحمه عليه نص كيلو لحمه جملى مفروم وربع كيلو ليه.
بصله مبشوره من بدون ميتها وتوابل كفته
قلبى كل المقادير وصبعى واشوى.
وصحة وهنا.