حمص الشام هو مشروب الشتاء المفضل لدى أغلب الناس، يمنح إحساسًا وشعورًا بالدفء كما يحتوي على عناصر غذائية ذات قيمة عالية، فالحمص مصدرٌ غنيّ بالألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات، ومجموعة فيتامين ب، وبعض المعادن، وغيرها، ونحن في "Food Today" نقدم لكم طريقة عمل حمص الشام على الطريقة الهندية أو تشانا مسالا.
مدة التحضير: 45 دقيقة
تكفي 12 فردًا
مقادير عمل حمص الشام على الطريقة الهندية:
خبز الروتي الهندي
كيلو حمص شام مسلوق.
200 جرام بصل، مقطع صغير.
200 جرام طماطم، مقطع صغير.
10 جرامات زنجبيل طازج، مقشر.
100 جرام ثوم.
50 جرامًا فلفل أخضر حار، منزوع البذر ومقطع صغير.
15 جرامًا زيت زيتون.
4 قطع ورق لورا.
15 جرامًا فلفل حار (شطة) بودرة.
10 جرامات كزبرة جافة بودرة.
10 جرامات ماسالا.
10 جرامات كركم بودرة.
2 كوب ماء.
ملح حسب الرغبة.
50 جرامًا زبدة.
20 جراما كريمة طهي للتزين.
10 جرامات كزبرة طازجة للتزين، أو أكثر حسب المذاق.
طريقة عمل حمص الشام على الطريقة الهندية:
حمص الشام على الطريقة الهندية
1- في وعاء يوضع البصل والطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل الحار ثم تخلط جميعًا معًا حتى الحصول على خليط سميك القوام.
2- في مقلاة كبيرة، على نار متوسطة يسخن زيت الزيتون وورق اللورا معًا لمدة 30 ثانية أو حتى تخرج رائحته العطرية.
3- يضاف خليط الطماطم إلى المقلاة ويستمر في الطهي لمدة 2-3 دقائق أو حتى يبدأ الخليط في اكتساب لون ذهبي مائل للبني.
4- الآن توضع البهارات، الفلفل الحار والكزبرة والجرام ماسالا والكركم والملح مع الاستمرار في التقليب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
5- يضاف الماء إلى المزيج السابق، ويترك إلى أن يغلي ثم يوضع الحمص المسلوق، وتهدئ النار ويترك ليطهي لمدة 5-7 دقائق أو حتى يتشرب الماء.
6- تضاف الزبدة في حالة الرغبة في جعل الخليط أكثر سلاسة وتجانس، ويقلب لمدة دقيقة والآن أصبح الطبق جاهز للتقديم.
نصائح التقديم:
يوضع خليط الحمص في طبق تقديم عميق ويزين بقليل من كريمة الطهي والكزبرة الطازجة.
