البقلاوة التركية، هي حلوى تقليدية شهيرة تعود أصلها إلى الثقافة التركية. تتميز بقوامها الهش والمقرمش ومذاقها الرائع، حيث أنها تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان حول العالم.
المكونات:
القطر (الشربات):
- كوب ونصف ماء
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف عسل أبيض
- 2 عود قرفة
- ملعقة صغيرة برتقال مبشور
- ملعقة كبيرة ماء ورد
الحشوة:
- 3 كوب لوز مقشر ومطحون
- ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهارت مشكلة
- عجينة البقلاوة جاهزة (أو عجينة الجلاش)
- 200 جرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة فستق حلبي مجروش
طريقة التحضير:
- لتحضير القطر: في قدرعلى نار، نضع جميع مكونات القطر عدا ماء الورد ونقلبهم معاً حتى يختلط تماماً ويذوب السكر والعسل.
- نتركه الخليط يغلي على النار حتى يثقل قليلاً، ثم نرفعه ونضيف إليه ماء الورد ونتركه جانباً ليبرد.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، نخلط السكر مع البهارات والقرفة واللوز جيداً حتى تتجانس المكوناتمع بعضها.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزبدة.
- نفرد طبقة من عجينة البقلاوة في الصينية، ثم ندهنها بالقليل من الزبدة، وفوقها طبقة أخرى وندهنها نكرر العملية مع نصف كمية العجينة.
- نضع الحشو فوق طبقات العجين حتى يتم تغطيها بالكامل، ثم نفرد باقي كمية عجينة البقلاوة مع دهن كل طبقة بالزبدة، ثم نقسم العجينة إلى مربعات متساوية الحجم.
- نضع حبات الفستق الحلبي المجروش فوقها، وندخلها الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون ذهبي.
- نسكب القطر على البقلاوة فور خروجها من الفرن وتقدم ساخنة أو باردة.. وبألف هنا.
