يتباهى المطبخ المصري بأطباقه المتنوعة، من الفول والطعمية إلى الكباب والحمام المحشي، لكن يظل الكشري رمزًا مميزًا يجمع بين الأصالة والبساطة ونكهة لا تُقاوم. وتحظى بهارات الكشري بقدسية خاصة، فهي السر وراء تلك الرائحة الفاتنة التي تملأ الأزقة والشوارع، وتُغري المارة بتجربة هذا الطبق الشعبي اللذيذ.
تُعد بهارات الكشري مزيجًا عبقًا من التاريخ، حيث تعود أصولها إلى حقبة الفراعنة، عندما كان المصريون القدماء يستخدمون البهارات في تحضير طعامهم. وتطورت تركيبة بهارات الكشري عبر العصور، لتشمل مكونات متنوعة من مختلف أنحاء العالم، مثل الكمون والكزبرة والقرنفل والهيل والفلفل الأسود.
مقادير بهارات الكشري:
- كمون: 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة: 2 ملعقة كبيرة
- كركم: 1 ملعقة كبيرة
- قرنفل: 6 حبات
- هيل: 6 حبات
- فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر: 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح: حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- تُسخن مقلاة على نار متوسطة.
- تُضاف حبات الكمون والكزبرة والقرنفل والهيل إلى المقلاة، وتُقلب حتى تفوح رائحتها.
- تُطحن البهارات المحمصة ناعمًا.
- تُضاف باقي المكونات (الكركم، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، الملح) إلى البهارات المطحونة، وتُخلط جيدًا.
- تُحفظ بهارات الكشري في وعاء محكم الإغلاق.
تُضفي بهارات الكشري نكهة مميزة على هذا الطبق الشعبي المصري، وتجعله تجربة لا تُنسى. فمع كل لقمة، تُسافر بنا هذه البهارات عبر الزمن، وتُحكي لنا قصصًا عن حضارة عريقة وثقافة غنية.
ملاحظات:
- يمكن تعديل كمية كل نوع من البهارات حسب الرغبة.
- يُمكن إضافة أنواع أخرى من البهارات، مثل الكزبرة الخضراء أو البقدونس المجفف.
- تُستخدم بهارات الكشري أيضًا في تحضير العديد من الأطباق الأخرى، مثل الفول والطعمية والعدس.
