بنفس المذاق والرائحة طريقة عمل الكبدة في المنزل زي المحلات

تبحث معظم ربات البيوت عن أفضل طريقة لعمل الكبدة في المنزل مثل المحلات، فتعد من أكثر الأكلات الشعبية المنتشرة فى مصر ويحبها الجميع بالكبدة تعد أحدى أفضل المصادر الحيوانية لفيتامين أ، كما أنها تخفض من مخاطر الإصابة بالكثير من الأمراض مثل إعتام عدسة العين وسرطان الثدي، وغيرها.

المكونات:

*- 500 جرام من الكبدة البلدى المقطعة إلى شرائح صغيرة

*- 1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح رقيقة.
*- 2 فص ثوم مفروم.
*- 1فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح (حسب الرغبة)
*- 1ملعقة كبيرة من الملح.
*- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
*- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
*- 1ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
*- 1/4 كوبمن الخل الأبيض.
*- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
*- عصير ليمونة واحدة.

طريقة التحضير :

*- إغسلى الكبدة جيدًا ثم إتركيها منقوعة في الحليب لمدة 30 دقيقة حسب الرغبة.
*- قومي بخلط الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة فى وعاء ثم نقلبهم جيداً.

*- قومي بإضافة الكبدة في التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتشرب التبيلة تمامًا.
*- قومي بتسخين الزيت على نار هادئة.
*- قومي بوضع البصل والثوم في المقلاة وقلبيهم جيداً حتى يصبح لونهم ذهبياً.
*- قومي بإضافة كلاً من الفلفل الأخضر الحار ثم قلبية لمدة دقيقة.

*- قومي بإضافة الكبدة المتبلة في المقلاة وقلبيهم لمدة خمس دقائق حتى تستوي.
*- قومي بخلط كلاً من الخل وعصير الليمون في طبق ثم قلبيهم  وضفيهم في المقلاة وقلبيهم جيداً حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.

*- دعي الكبدة حتي تنضج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع استمرار تقليبها.
*- قومي بتقديم الكبدة ساخنة مع الخبز والمخلل والكاتشب.

فوائد الكبدة:

*- مصدر غني بالمغذيات 
حيث تعد الكبد من أكثر الأطعمة الغذائية لإحتوائها على كميات كبيرة من حمض الفوليك ،والحديد ،وفيتامين ب ،وفيتامين أ ،والنحاس ،كما أنه يُقلل من خطر الإصابة بنقص المغذيات في الجسم.

*- الحماية من الانيميا 
يعتبر الحديد من أكثر أنواع نقص المعادن في الجسم شيوعًا في الولايات المتحدة ، حيث يؤدي نقص الحديد في الجسم إلى فقر الدم ، مما يجعل الجسم دائم الشعور  بالتعب وضعف في العضلات وقلة التركيز، كما أن الكبدة مصدرًا غنياً بالفيتامينات لإحتوائها على الحديد وفيتامين ب 12 ، حيث يعملان معًا للحفاظ على خلايا الدم في حالة . 
كان من أوائل العلاجات لفقر الدم الخبيث تناول كبد البقر بانتظام، يمكن أن تساعد إضافة حصص قليلة من الحديد إلى نظامك الغذائي الأسبوعي في التخفيف من فقر الدم أو الوقاية منه.

*- تقوية العظام:
يحتوى الكبد على فيتامين K الضروري لصحة عظام الجسم.
كما أنه يساعد الجسم في معالجة الكالسيوم وإضافته إلى العظام، ولإنه يساعد في الحفاظ على قوة نظام الهيكل العظمي فى الجسم.

أضرار الكبدة:

*- ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
فالكبدة مصدر غني بالكوليسترول الغذائي،لكن بعض الأشخاص الذين يعانون من إرتفاع نسبة الكوليسترول يحاولون خفض نسبة الكوليسترول لديهم لذا يتناولون أدوية الكوليسترول للمحافظة على انخفاض مستوى الكوليسترول في النظام الغذائي، حيث أن تناول الكثير من الكبدة يرفع نسبة الكوليسترول ويؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض عديدة منها أمراض القلب.
*-  سمية فيتامين أ
حيث أن تناول الكثير من فيتامين أ،يؤدي إلى ظهور أعراض التسمم بفيتامين أ، ولا يستطيع الكبد معالجة الكمية الفائضة من فيتامين أ بالسرعة المطلوبة، فتناول كمية كبيرة من الكبدة بانتظام قد يؤدي إلى فرط الفيتامين أ.
حيث ينصح معظم الأطباء الأشخاص الذين لا يعانون من نقص الفيتامينات بتناول وجبة واحدة فقط من الكبد كل أسبوع لتجنب هذه الآثار.
*- التفاعلات الدوائية 
حيث أن بعض الأدوية قد تتفاعل مع فيتامين أ، لأن الكبد يعد مصدر مهم لفيتامين أ ، فيجب على أي شخص يتناول أدوية مثل أورليستات أو بعض أدوية الصدفية بعد استشارة الطبيب قبل إضافة الكبد إلى النظام الغذائي.