امتى الكيكة وشها يزعل؟ 9 أسرار من المطبخ لكيكة مظبوطة

الحصول على كيكة لذيذة مضبوطة الخبز يتطلب طهي عشرات الكيكات السيئة مسبقًا، يتفق معظم خبراء الطهي والشيفات المحترفات على العبارة السابقة، إذا كنتِ ترغبين في خبز كيكة منزلية، فإليكِ 9 أسرار ونصائح لخبز الكيك كالمحترفين.

 

1- التزمي بمقادير ومكونات وصفة الكيك

الالتزام بالمكونات والمقادير المذكورة في الوصفة الأصلية للكيك أهم نصيحة لخبز الكيك على الإطلاق، وهي أيضًا الأكثر تجاهلًا، غالبًا ما نستبدل المكونات في الوصفات بناءً على ما لدينا في المطبخ، ما لم تقترح الوصفة بدائل لا تفعلي ذلك من نفسك، يوصى دائمًا باتباع مكونات ومقادير الوصفة بدقة في المرة الأولى لتجربتها، ثم البحث عن البدائل التي تراها مناسبة في المرة القادمة.

 

2- انتبهي لمقاس صينية خبز الكيك

استخدام صينية أصغر أو أكبر من اللازم يفسد كيكتك اللذيذة، استخدامك لمقاس صينية الخبز الصحيح المذكور بالوصفة حسب كمية ونوع الكيك المخبوزة يضمن لك حلا لنصف مشكلات تلف الكيك الشائعة كالاحتراق من الجوانب وعدم التسوية من المنتصف، هبوط الكيك، وفيضان الكيك على جوانب الصينية.

 

3- الإفراط في استخدام الباكينج باودر

استخدام كميات باكينج باودر أقل أو أكثر من اللازم يؤثر على جودة وقوام الكيك، لذلك اتبعي المقادير المضبوطة على الوصفة أو ضعي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر لكل كوب دقيق.

 

4- درجة حرارة مكونات الكيك

واحدة من أهم نصائح الخيز هي ضرورة أن تكون جميع المقادير المستخدمة في خبز الكيك بدرجة حرارة المطبخ، لا تستخدمي مقادير باردة مع أخرى دافئة، وكذلك لا تستخدميها بعد خروجها من التلاجة مباشرة، يجب أن تكون جميع المقادير بنفس درجة الحرارة.

 

5- خفق الكيك

لا تخفقي الكيك أكثر من اللازم حتى لا يدخل الهواء إلى الخليط فيسبب هبوط الكيك لاحقًا وعدم تجانس القوام، الأفضل في الخفق أن يتم بمراحل وهي خفق الزبد والسكر أولاً ثم إضافة البيض ثم المكونات السائلة حتى الامتزاج التام مع الخفق في اتجاه واحد.

6- درجة حرارة الفرن

اضبطي درجة حرارة الفرن بنفس درجة الحرارة المذكورة بوصفة الكيك، لا أكثر ولا أقل فيحترق دون تسوية، لا تنسي أيضًا تسخين الفرن لمدة 30 دقيقة قبل خبز الكيك، ولا تفتحي باب الفرن أبدًا قبل مرور 20 دقيقة أو نصف مدة طهي الكيك بداخله.

7- كمية الدقيق المستخدم

الإفراط في وضع كمية كبيرة من الدقيق يؤدي لتشقق الكيك من الأعلى، لذلك التزمي بمقادير الوصفة والكمية المضبوطة.

 

8- دهان صينية الكيك

استخدمي ورق الزبدة بقاع الصينية أو ادهني صينية الكيك بالزبدة والدقيق قبل صبّ العجين، يضمن لكِ ذلك عدم التصاق الكيك بالصينية أو احتراقها من أسفل.

9- تقطيع الكيك

حتى لا ينفرط الكيك خلال التقديم، انتظري ليبرد ثم قطعي صينية الكيك أو ضعي التزيين الذي ترغبينه كالكريمة أو الفواكه.

وأخيرًا، تذكري لم يحصل أفضل شيفات خبز الكيك على كيكة رائعة من أول مرّة، ولا يوجد كيكة تالفة تمامًا، دائمًا يمكنكِ إعادة تدوير الكيك لتقديم حلوى لذيذة وشهية مثل الكيك بوبس أو كوب الكيك بالكريمة أو البراونيز الخادع، والآن حضري المكونات والمقادير وانطلقي لخبز كيكة أحلامك اللذيذة.