المسقعة على طريقة الكاتب والسيناريست "وليد خيري"

في حوارنا مع الكاتب والسيناريست وليد خيري، كشف لنا عن عشقه للمطبخ وإعداده لبعض الأطباق بنفسه، والتي يجيدها بدرجة أستاذ فيها، كانت منها المسقعة، حتى كانت الأكلة التي يحب أن يكتب عنها يومًا ما في أحد أعماله الدرامية، فأحببنا أن نقدمها لكم في "Food Today" على طريقته الخاصة.

زمن التحضير: 30 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

 

مقادير المسقعة على طريقة الكاتب وليد خيري:

طريقة عمل المسقعة

2 حبة باذنجان.
2 حبة بطاطس.
1 حبة فلفل أخضر.
1 حبة فلفل حار "اختياري".
2 كوب عصير طماطم.
2 فص ثوم مهروس.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 ملعقة كبيرة خل.
زيت.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
رشة فلفل أسود.
رشة زعتر.
شطة "اختياري".

طريقة عمل المسقعة:

يمكن عمل المسقعة في الفرن
- يحمر الباذنجان والفلفل، ويُصفى من الزيت جيدًا، وتُحمر البطاطس نصف تحمير.
- وفي قليل من الزيت يُقلى الثوم حتى يصبح لونه ذهبيًا، ويُوضع عليه الخل، ومن ثم عصير الطماطم، والتوابل، حتى الغليان.

- وحسب وصفة وليد خيري، قال: "قانون كده في الطبخ لازم معلقة سكر على أي عصير طماطم".
- وتوضع بعدها شرائح الباذنجان والفلفل وقطع البطاطس فى الصينية بشكل منظم، وتترك على النار لمدة 5 دقائق، ويمكن وضع الصينية بعد ذلك في الفرن تحت الشواية 3 دقائق.

نصائح التقديم:

يقدم طبق المسقعة مع الخبز المحمص.