المحشي الكرنب من أهم أنواع المحاشي التي يعشقها الجميع، وعلى القدر الذي يتمتع به إعداد محشي الكرنب من تعب وجهد، إلا أن الكثير من السيدات يبرعن في إعداده، واليوم نقدم واحدة من طرق إعداد المحشي وهو محشي الكرنب الصيامي تعالوا نتعرف على طريقة عمله معا من مطبخ الشيف بسمة بكر من حساب الفيس بوك الخاص بها.
زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير الكرنب الصيامي من مطبخ بسمة من السوشيال ميديا
ثمرة كرنب كبيرة
الحشو
3 كوب أرز مصرى مغسول جيدًا
1 ملعقة كبيرة نعناع جاف
1 حزمة كسبرة خضراء
1 حزمة بقدونس أخضر
2 حزمة شبت
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فص ثوم مفرومين
ملح + فلفل + بهارات + كمون
ربع كوب عصير ليمون
1 كوب عصير طماطم مركز
1 كوب ماء
زيت يكفى كمية الأرز
طريقة عمل محشي الكرنب الصيامي من مطبخ بسمة من السوشيال ميديا
- تقطع أوراق الكرنب ورقة ثم الورقة الأخرى، وتوضع في ماء مغلى حتى تصبح لينة لمدة تقارب حوالى 5 دقائق ثم ترفع من الماء المغلي وتصفى وهكذا حتى تنتهى كمية الكرنب.
- يزال العود الصلب من منتصف الورقة بالسكين وترص الأعواد بقاع القدر حيث تعمل كعازل يمنع احتراق أصابع الكرنب أثناء التسوية.
- بعد إزالة الأعواد من الأوراق ستصبح الورقة الواحدة مقسومة إلى نصفين فإن كان النصف كبيرا يقسم النصف الواحد منهم إلى نصفين آخرين حتى يكون إصبع الكرنب متوسط المقاس.
- تخلط كل مكونات الحشوة مع بعضها حتى يتجانس القوام ويوضع على نار متوسطة مع التقليب حتى يتشرب معظم الأرز السائل ثم يرفع من على النار.
- تحشى أوراق الكرنب بالطريقة المعتادة وترص فى القدر المعد للتسوية.
- يجهز عصير طماطم آخر مخفف بماء، ويتبل بملح وفلفل وبهارات ويوضع فوق المحشى بحيث يغطيه.
