يُعد الشيش طاووق من أشهر الأطباق المشوية في المطبخ الشرقي، حيث يتميز بمزيج من النكهات العطرية والتتبيلة الغنية التي تمنح قطع الدجاج طعمًا لا يُقاوم. سواء كنتِ تحضرينه في الفرن أو على الشواية، فإن هذه الوصفة ستمنحك نتيجة مذهلة تضاهي أفضل المطاعم.
المكونات
لتحضير التتبيلة:
500 غرام صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات
3 ملاعق كبيرة زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
للشواء والتقديم:
1 حبة فلفل أخضر مقطع مكعبات
1 حبة فلفل أحمر مقطع مكعبات
1 بصلة مقطعة مكعبات
أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة
خبز عربي وسلطة زبادي للتقديم
طريقة التحضير
1. تحضير التتبيلة:
في وعاء عميق، اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا حتى تمتزج النكهات.
أضيفي مكعبات الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تغلف كل قطعة بالكامل.
غطي الوعاء واتركي الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة للحصول على نكهة أعمق.
2. تجهيز الأسياخ:
جهزي الأسياخ الخشبية وضعي فيها مكعبات الدجاج بالتناوب مع قطع الفلفل والبصل.
احرصي على ترك مسافة صغيرة بين كل قطعة لضمان طهي متساوٍ.
3. شوي الشيش طاووق:
على الشواية: سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة، وادهنيها بقليل من الزيت. اشوي الأسياخ لمدة 10-15 دقيقة مع التقليب كل 3 دقائق حتى ينضج الدجاج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
في الفرن: سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية، وضعي الأسياخ على صينية مبطنة بورق زبدة. اشويها لمدة 20 دقيقة مع تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق للحصول على لون مشوي مثالي.
4. التقديم:
قدمي الشيش طاووق مع الخبز العربي المشوي وسلطة الزبادي أو الطحينة.
أضيفي القليل من البقدونس المفروم أو رشة من السماق لإضفاء لمسة نهائية رائعة.
نصائح لضمان شيش طاووق مثالي:
✔ كلما طالت مدة التتبيل، كلما زادت نكهة الدجاج وأصبح أكثر طراوة.
✔ تقطيع الدجاج إلى مكعبات متساوية يساعد على طهيه بشكل متوازن.
✔ إذا كنتِ تستخدمين الشواية، احرصي على دهنها بقليل من الزيت لمنع التصاق الدجاج.
✔ يمكنكِ استبدال صدور الدجاج بأوراك الدجاج للحصول على قوام أكثر طراوة.
خاتمة
يُعتبر الشيش طاووق خيارًا رائعًا لمحبي المشويات، حيث يجمع بين النكهة القوية والقوام الطري. سواء كنتِ تفضلينه على الفحم أو في الفرن، فإنه يُشكل وجبة مثالية للغداء أو العشاء، ويُقدم بطريقة تليق بجلسات العائلة والتجمعات. جربي هذه الوصفة اليوم واستمتعي بمذاق المطاعم في منزلكِ!
