الجمبرى في الكويت.. طريقة عمل "المربين" من وصفات الشيف منال العالم

 

زمن التحضير:60 دقيقة
يكفي 6 أشخاص

 

المربين الكويتي من وصفات الروبيان المميزة، من المطبخ الكويتي، ويعتبر من أشهر الأكلات على الموائد الكويتية، فريقFood Today يقدم لقرائه طريقة عمل المربين الكويتي بخطوات بسيطة، على طريقة الشيف منال العالم.

 

 

 

مقادير المربين الكويتي

 

1 كيلو روبيان طازج متوسط
1 ملعقة كبيرة كركم
1 حبة كبيرة بصل ارباع
1 عود قرفة
10 فص هيل صحيح
1 حبة ليمون شرائح
3 حبة كبيرة بصل مفروم
1/2 كوب زيت ذرة
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
10 فص ثوم مهروس
2 قرن فلفل اخضر مفروم
2 قرن فلفل احمر مفروم
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
1 ملعقة كبيرة كزبرة
1 ملعقة كبيرة كمون
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة كبيرة ملح
الأرز:
6 كوب ارز بسمتي
1/2 كوب زيت ذرة
4 ملعقة كبيرة زبدة
3 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
10 حبة هيل صحيح
2 عود قرفة
2 حبة لومي
10 حبة فلفل مجفف
2 ورق غار
1 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود صحيح
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
10 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم مكعبات كبيرة
2 ملعقة ملح
1/2 كوب بصل مكرمل
1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
3 كوب كزبرة خضراء مفرومة
3 كوب شبت مفروم

 

طريقة عمل المربين الكويتي:

 

يسخن الزيت على نار متوسطة، ويقلب البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
يهرس الثوم مع الزنجبيل و الكزبرة، ثمّ يضاف للبصل مع الروبيان، وينكّه بالفلفل الأسود.
تضاف الطماطم، ويطهى المزيج مدة 10 دقائق على نار متوسطة.
يضاف الأرز ويقلّب عندما يغلي المزيج، ثم يضاف الماء، ويترك المزيج على نار خفيفة حتى يمتصّ الأرز كل الماء، بعدها يرفع القدر عن النار.
لتحضير الطبقة العليا يسخن الزيت، ويقلّب البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون.
 يضاف الروبيان ويقلّب مدة 10 دقائق حتى ينضج، بعدها يوضع الأرز في طبق التقديم، ويزيّن وجهه بمزيج الروبيان المجهز.