وتستخدم التوابل بأشكال مختلفة، حبوب كامله أو المفرومه، محمصه، سوتيه، مقليه، ويتم تسخينها عاده فى الزيت والزبدة أو السمنه، وأنها لا تتعلق فقط بالتوابل أنما أيضا تتعلق بالطعام الصحى.
وسر النجاح الأخر؛ هى الصلصات الحمراء والخضراء، وهى معجون الطماطم والأوراق الخضراء والتى يضاف إليها التوابل الحاره
تتمثل فى الزيوت أيضا مثل: زيت الخردل، وجوز الهند، وجوزها الطيب، وعباد الشمس، وهذا ما يجعلها مختلفة عن بقيه الأطعمة الأخرى.
وتكون حلو أو حادق أو حامض أو الحار أو البارد.
ولكن من الممكن أن تشكل خطر كبير على الصحه إذا كانت لديه قرحه فى المعده أو من الصعب التأقلم على الطعام الهندي لأنه يكون حارا، وتجنب أكل الطعام من الشارع لاحتوائه على البكتيريا والفيروسات.
طريقه عمل بهارات الماسلا
المكونات:
• معلقتين كبار من بابريكا
• معلقه صغيره من الكزبره
• معلقه صغيره من الكمون
• معلقه كبيره من فلفل حار
• معلقه صغيره من جوزه الطيب
• معلقه صغيره من الزنجبيل
• معلقه صغيره كركم
نقوم بتقليب جميع المكونات وسكبها فى البرطمان وتصبح جاهزه.
طريقه عمل بهارات الفاهيتا
المكونات:
• معلقه كبيره من الفلفل الحار
• معلقه صغيره بابريكا
• معلقه كبيره من الملح
• معلقه صغيره من الكمون
• معلقه صغيره بودره ثوم
• معلقه كبيره بودره البصل
• معلقه صغيره من الأوريجانو
ونقوم بتقليب المكونات مع بعضها ونسكبها فى البرلمان وتصبح جاهزه.
طريقه عمل بهارات هنديه للقهوة
المكونات:
• نصف كوب من الهيل مطحون
• 4 ملاعق كبيرة من القرفة
• 3 ملاعق كبيرة من القرنفل
• ملعقة كبيرة بذور نانخة، مطحونة
• معلقتين كبار من الزنجبيل
• ملعقة كبيرة زعفران
نقوم بتقليب المكونات مع بعضها ووضعها في البرلمان.
طريقه عمل البهارات البرياني الهنديه
المكونات:
• نصف ملعقه من البهارات المشكلة
• معلقه صغيره من البابريكا الحلوه
• معلقه صغيره من البهارات الهنديه
• ورقه لورا
• كزبره
• نعناع اخضر فريش
• معلقه من الزنجبيل
• ملح