يتميز المطبخ العربي بالعديد من الأطعمة والأطباق المميزه وطعمها الشهى وشكلها الأروع، وسهولة تحضيرها وتحتوي على قيم غذائية مفيدة وصحيه مثل: وجبه مجبوس السمك الإماراتي، فإليكم طريقه عمل مجبوس السمك، والسليق الدجاج بالحليب ويتميز بأن يكون الأرز مهروسا.
طريقه عمل مجبوس السمك
المكونات:
• كيلو سمك كنعد
• كوب من المشروم
• بصله متوسطه مفرومه
• 4 فصوص ثوم
• نصف ملعقه من الزنجبيل
• فلفل احمر مفروم
• نصف كوب كزبرة
• حبيتين من الطماطم
• 4 أكواب من الأرز بسمتى منقوع
• ربع كوب زيت
• معلقه من الكركم
• معلقه من الكارى
• معلقه صغيره من الملح
• كوب عصير ليمون
• نصف ملعقه من الكمون
• معلقه من الخبز الإماراتى
• كوب ماء
خطوات التحضير
- نقوم بغسل السمك جيدا لمنع الزفاره ثم نقوم بتبيله بالكمون والملح والكركم والكارى والليمون ونقوم بتغلل السمك بهذه التتبيلة.
- ثم نقوم بقلى السمك فى الزيت، حتى ينضج من الجانبين، ثم نقوم بتصفيته جيدا من الزيت بالمناديل.
- نقوم بوضع مكعب من الزبده ثم البصله حتى يتغير لونها إلى ذهبى، ثم وضع المشروم والكمون.
- ثم نقوم بتحضير الأرز البسمتى: ثم نقوم بوضع مكعب من الزبده، ثم نقوم بوضع الأرز البسمتى والتقليب جيدا، ثم نضع ورق اللورا والحبهان والكركم والقرفه والملح والبهارات والتقليب جيدا، ثم نقوم بوضع الماء حتى يغمر ونقوم بتقليب، ثم نقوم بتغطيته وتركه حتى يتسرب، ثم نقوم بتقليبه مره اخرى ونقوم بتهدئه على النار.
- ثم نقوم بوضع السمك على الأرز و ضع البصل والمشروم وتركه حتى ينضج.
- ثم نقوم بتقليب قبل التقديم.
طريقه عمل السليق بالدجاج
المكونات:
• دجاج كامله مقطعه أربع تربع
• كوبين من الأرز
• بصله مقطعه
• 6 حبات مستكه
• 5 حبات حبهان
• 3 اوراق لورا
• 2 عود من القرفه
• معلقه كبيره من الملح
• نصف ملعقه من البهارات
• معلقتين من معجون الطماطم
• معلقه من الحبهان مطحون
• معلقه صغيره من الفلفل الاسود
• مكعبين من الزبده
• كوب من الحليب
• 3 أكواب من الشوربه الدجاج
خطوات التحضير
- لسلق الدجاج: نقوم بوضع الماء في قدر كبير ونضع الدجاجه حتى الغليان، ثم نقوم بسكب الماء للتخلص من الظفاره، ثم نضع الماء والدجاجه ونضعها على النار ووضع ورق اللورا والحبهان والفلفل الاسود والمستكه وجزره وحبه طماطم ونتركها حتى تنضج، ثم نضع الملح قبل نضوجها تماماً.
- ثم نقوم بإخراج الدجاجه من المرقه وتركها حتى تبرد، ثم نجهز الخليط الذى يساعد على تحمير الدجاجه: معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والحبهان المطحون والزيت وتقليب جيدا ثم نقوم بدهن الدجاجه بفرشاه أو اليد.
- ثم نقوم بإدخالها الفرن حتى تحمر.
- ثم لتجهيز الأرز: ضعى الشوربه على النار حتى تغلى، ثم نقوم بإضافة الأرز بعد نقعه، ثم نتركه يغلى مع الشوربه ثم نقوم بتهدئه النار.
- ثم نقوم بتركه حتى يتشرب المرقه جيدا، ثم نقوم بوضع الحليب ونقوم بوضع معلقه من القشطه لتعزيز الطعم، ثم نقوم بتقليبه باستمرار حتى يصبح لينا ويهرس.
- ثم نقوم بتسيح الزبده ووضعها على السليق، ثم نقوم بتقليبه.
- ثم يقدم فى أطباق التقديم ويوضع عليه الدجاجه المشويه.