الأرز بالكبدة والخلطة من الأكلات المحببة للكثيرين ليس في مصر فقط وإنما في عدة دول من الشرق الأوسط، لأننا شعوب تعشق الأرز واللحوم، كما أنه سهل التحضير ولا يستغرق وقتا طويلا ويمكن إعداده لإفطار رمضاني للعائلة كطبق جانبي مع أطباق أخرى أو كطبق رئيسي في العزومات.
ويحتوي هذا الطبق المفيد على عناصر غذائية ذات قيمة عالية، ويحتوي على البروتين اللازم للجسم ونمو العضلات وكذلك الحديد وعدد من المعادن الأخرى الضرورية مثل ب و ك، لذلك نقدم لكم في موقع Food Today طريقة عمل الأرز بالكبدة والخلطة على طريقة الشيف منال العالم.
مدة التحضير: نصف ساعة
الكمية: تكفي 4 أفراد
مقادير الأرز بالكبدة والخلطة:
2 ملعقة كبيرة سكر
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رقيقة (أي نوع كبدة سواء كبدة بقر أو دجاج)
2 ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
قرن فلفل أخضر مفروم
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
ملعقة صغيرة قرفة
معلقة صغيرة كمون
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
2 كوب أرز مصري منقوع
¼ ملعقة صغيرة كركم
3 كوب ماء
صنوبر ولوز مقلي أو أي مكسرات تفضلونها (عين جمل، زبيب، سوداني)
طريقة عمل أرز بالكبدة والخلطة:
1- تحمر ملعقة سكر على النار حتى يتكرمل.
2- ثم توضع الكبدة على النار مع السكر المكرمل ثم تضاف إليها ملعقتين سمن ثم تقلب الكبدة تقليبتين لتتشوح من كل الجهات.
3- يوضع فصين ثوم مهروسين مع الكبدة ثم يضاف إليها الفلفل الأخضر.
4- يضاف نصف البهارات إلى الكبدة أثناء التسوية وهي ملعقة من الملح وربع ملعقة من الفلفل الأسود وربع ملعقة من القرفة وعصير الليمون.
5- بعد دقائق ترفع الكبدة عن النار وسيتبقى داخل الإناء بعض الصوص الناتج من الكبدة سنستخدمه في تسوية الأرز فيما بعد.
6- يوضع داخل نفس الإناء الأرز المنقوع لفترة لا تقل عن نصف ساعة، ثم يقلب الأرز ليأخذ اللون من صوص الكبدة.
7- نكمل إضافة باقي البهارات إلى الأرز وهي الملح والفلفل والبهار المشكل والقرفة والكركم ثم يوضع الماء.
8- بعد تسوية الأرز، بداخل أي قالب من اختياركم يوضع طبقة سفلية من الكبدة المطهية ثم يوضع الأرز فوقها ويقلب داخل وعاء التقديم أو الطبق ثم يزين بالمكسرات المقلية.
نصائح التقديم:
ينصح بتقديمه مع السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة مع البطاطس المقلية واللحم المشوي.
