أحلى 4 وصفات للحلويات سهلة التحضير في المنزل.. منها كرواسون الشيكولاتة والبيتي فور

الحلويات يحبها الجميع، الكبير والصغير، وهي مشكلة الكثير من السيدات لعدم استطاعتهم إعدادها، لكن نقدم لكم اليوم 4 وصفات سهلة يمكن لست البيت إعدادها بكل سهولة، يقدمها لكم "Food Today" في السطور التالية.

طريقة عمل الستروبيري شورتكيك

نقدم لك الستروبيري شورتكيك وهي الحلوى الكرمية اللذيذة، وأشهر وصفات الفراولة، وإليكم طريقة عمل الستروبيري شورتكيك.

زمن التحضير: 60 دقيقة 
تكفي:  10-12 شخص

مقادير الستروبيري شورتكيك للفراولة بالكريمة:

7 أكوب فراولة مقطعة أرباع.
18 ملعقة كبيرة سكر سنترافيش.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 كوب كريمة خفق.

مقادير الستروبيري شورتكيك للبسكويت:

¾ 2 كوب دقيق.
¼ كوب سكر سنترافيش.
4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
½  ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
1 ملعقة صغيرة ملح.
¾ كوب زبدة مقطعة مكعبات.
1 كوب لبن مكثف.
2 كوب كريمة خفق.
سكر خشن للتزيين.

طريقة عمل الستروبيري شورتكيك:

- في وعاء تحضير كبير تخفق الفراولة مع ¼  كوب من سكر السنترافيش. 
- يغطى الوعاء ويوصع في الثلاجة حتى يحين موعد استخدامه، حتى يتاح للفراولة فرصة إطلاق عصيرها.

طريقة عمل الستروبيري شورتكيك للبسكويت

- يسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
في وعاء تحضير يخفق الدقيق مع سكر السنترافيش والبيكنج باباودر والبيكنج صودا والملح حتى انسجام القوام.
- يوضع الخليط في الـfood processor ويخفق مع الزبدة بعدة نبضات حتى تتظهر القطع الصغيرة للخليط، ثم ينقل الخليط لوعاء تحضير كبير.
- يضاف اللبن المكثف مع التقليب بملعقة مطاطية حتى يتحول الخليط لشكل كثيف منبعج به بعض الكسرات.
- ينقل الخليط للوح خبز ويعجن بعد تغطية الأيدي في الدقيق، مع الحرص على إعادة تغطية الأيدي بالدقيق من حين لآخر.
- باستخدام لوح عجين يحول العجين لمستطيل كبير.
- تلف أحد الأطراف إلى مركز العجين، ومن ثم تعاد الخطوة مع الطرف الأخر.
- يقلب العجين أفقيًا، ثم تعاد الخطوة السابقة.
- تعاد الخطوات 8 و9 و10.
- تعاد الخطوات 8 و9 و10 مجددًا برفق.
- تفرد العجين لمستطيل كبير لأخر مرة.
- يقطع العجين لدوائر صغيرة باستخدام قاطع بسكويت.
- يعاد لم بواقي العجين وتقطيع دوائر جديدة حتى نصل لـ10-12 دائرة.
- ترص دوائر البسكوت في مقلاة حديدية كبيرة.
- يضاف 2 ملعقة كبيرة من كريمة الخفق لسطح البسكويت.
- يرش البسكويت بالسكر الخشن.
- يخبز البسكويت لمدة 18-22 في الفرن، حتى يتحول سطحه للون الذهبي المائل إلى البني.
- ترفع المقلاة من الفرن، وتترك لتبرد لمدة 10 دقائق.

طريقة عمل الستروبيري شورتكيك للكريمة

- تخفق كريمة الخفق مع 2 ملعقة كبيرة من سكر السنترفيش والفانيليا على سرعة متوسطة تميل للسريعة لمدة 3 دقائق حتى تتكون قمم هشة متوسطة الحجم.
- يقسم البسكويت لأنصاف ويوضع بين الفراولة والكريمة.
- يرش فوق الصنيتين القرفة ومزيد من السكر.
- تخبز الصينيتان في الفرن لمدة 75 دقيقة، مع تفقد رغيفي الخبز بعد مرور أول ساعة من حين لأخر باستخدام خلة اسنان؛ بحيث تغرز في منتصف الصينية وتخرج جافة عند تمام النضج.

نصائح تقديم الستروبيري شورتكيك:

- يمكن استبدال كريمة الخفق في مقادير البسكويت بنفس المقدار من اللبن المكثف.
- لا ينصح بلف قاطع البسكويت في تقطيع العجين في الخطوة 14.
- يمكن صنع البسكويت وحفظه في درجة حرارة الغرفة قبل تحضير الوصفة لمدة 3 أيام.
- يمكن صنع البسكويت وحفظه في البراد قبل تحضير الوصفة لمدة 3 شهور.
- يمكن تحضير الفراولة قبل تحضير الوصفة بمدة 1 يوم، وتحفظ في الثلاجة.
- يمكن تحضير الكريمة قبل تحضير الوصفة بمدة 1 يوم، وتحفظ في الثلاجة.
- ينصح بوضع الدقيق لمدة 30 دقيقة في البراد قبل تحضير الوصفة.
- ينصح بدهن سطح المقلاة بالزبدة أو الزيت قبل الخطوة 16.

طريقة عمل البيتي فور بوصفة الشيف فاطمة أبوحاتي بالكوب

قدمت الشيف فاطمة أبوحاتي طريقة عمل البيتي فور بطريقة سهلة وبسيطة، ويوجد طرق عدة لعمل البيتي فور، وهو من الحلويات الفرنسية الأصل، ويقدم كطبق حلوى بجانب الشاي أو القهوة.
البيتي فور من أطباق الحلوى التي اشتهر تقديمها في الأعياد والمناسبات السعيدة، وخاصة في عيد الفطر المبارك حييث تصنع أطباق الكحك في البيوت المصرية، وتطورت أشكاله والأطعمة المضافة إليه حسب الأذواق، وإليكم طريقة عمل البيتي فور على طريقة الشيف فاطمة أبوحاتي.

زمن التحضير: 30 دقيقة
تكفي: 10 أشخاص

مقادير البيتي فور بطريقة الشيف فاطمة أبو حاتي بالكوب

5 كوب دقيق.
2 كوب زبدة باردة. 
½ 1 كوب سكر بودر. 
2 أصفر بيض.
1 بيضة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.

للتزيين:

مربى مشمش بيوري.
شوكولاتة خام بيضاء ذائبة.
شوكولاتة دارك ذائبة.
فستق مفروم.
جوز هند مبشور ناعم.
فورما سيل ملون.

طريقة عمل البيتي فور بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي:

- توضع الزبدة في بولة وتخفق جيدا باستخدام المضرب الكهربائي.
- يضاف السكر البودر ويقلب مع الزبدة ويخفق بالمضرب الكهربائي.
- يضاف أصفر البيض ويخفق.
- تضاف البيضة الكاملة وتخفق.
- يضاف الفانيليا وتقلب.
- يضاف الدقيق ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
- توضع العجينة في كيس حلواني بشكل الوردة.
- يشكل البيتي فور في صاج للخبز.
- يوضع في فرن ساخن حرارة 170 حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
- يرفع البيتي فور من الفرن ويترك حتى يبرد.

نصائح تقديم البيتفور: 

- يفضل نخل الدقيق والسكر قبل الاستخدام للحصول على قوام ناعم.
- يفضل استخدام دقيق المخبوزات.
- يرجى اختيار نوع زبدة جيد للحصول على افضل طعم.
- يمكن تزيين البيتي فور بزبدة اللوتس.
- يفضل خفق الزبدة لتصبح ناعمة قبل وضع المكونات.
- مرحلة خفق الزبدة مع السكر البودر مهمة جدًا ليصبح قوام الزبدة كريمي وفاتح اللون.
- يفضل ترك البيتي فور يبرد قبل أن يرفع من الصاج.
- يمكن عمل بيتي فور بالشوكولاتة.

طرق تزيين البيتي فور:

- يحشى البيتي فور بالمربى ويزين بالفستق.
- يمكن أن يحشى بالشوكولاتة الذائبة ويزين بالفورماسيل.
- يمكن تغطية نصف البيتي فور بالشوكولاتة وترك النصف الأخر سادة.
- يمكن استخدام نوع مربى مفضلة.

مقادير بيتي فور الشوكولاتة بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي:

2 كوب دقيق.
¾ كوب زبدة باردة. 
¾ كوب سكر بودر.  
1 أصفر بيض.
1 بيضة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
رشة ملح.
2 ملعقة كبيرة كاكاو.

للتزيين:

- مربى مشمش بيوري
- شوكولاتة خام بيضاء ذائبة
- فستق مفروم
- جوز هند مبشور ناعم
- فورماسيل ملون

طريقة عمل البيتي فور بالشوكولاتة بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي:

- توضع الزبدة في بولة وتخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي.
- يضاف السكر البودر ويقلب مع الزبدة ويخفق بالمضرب الكهربائي.
- يضاف أصفر البيض ويخفق.
- تضاف البيضة الكاملة وتخفق.
- تضاف الفانيليا وتقلب.
- يقلب الدقيق مع الكاكاو ويقلب الخليط حتى تتجانس المكونات.
- توضع العجينة في كيس حلواني بشكل الوردة.
- يشكل البيتي فور في صاج للخبز.
- يوضع في فرن ساخن بحرارة 170 حتى يأخذ لون الكاكاو ويرفع.
- يرفع البيتي فور من الفرن ويترك حتى يبرد.

نصائح تقديم البيتي فور:

- ضروري دخول العجينة الثلاجة قبل التشكيل لترتاح وتصبح سهلة التشكيل.
- ضروري استخدام كل المكونات بدرجة حرارة المطبخ.
- ضروري استخدام زبدة غير مملحة.
- يمكنك استخدام ماكينة تشكيل البيتي فور.

طرق مختلفة للتزيين:

- يمكن تزيين البيتي فور بأشكال متعددة.
- يمكن تزيين البيتي فور بزبدة اللوتس.
- يمكن تزيين البيتي فور بالنوتيلا.

طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة للشيف حسن

الكرواسون من المخبوزات الفرنسية المحببة، والتي يعتبرها الكثيرون أساس وجبة الإفطار، فقطعة الكرواسون الذهبية لها سحر خاص ورائحة جذابة تدخل القلب قبل المعدة بمجرد خروجها ساخنة من الفرن.. تعالوا نتعرف على طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة على طريقة الشيف حسن.

زمن التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 4 أفراد

مقادير الكرواسون بالشيكولاتة للشيف حسن

كيلو دقيق  استعمالات متعددة.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة ونصف كبيرة لبن بودرة.
نصف ملعقة صغيرة محسن خبز.
4  ملاعق كبيرة سكر.
100جراما من الزبد بدرجة حرارة المطبخ بما يعادل 4 ملاعق كبيرة.
2 بيضة.
2 ونصف كوب ماء دافيء.
ذرة ملح.

للتزويق:
400  جرام من الزبد.

مكونات الدهن:
2 بيض.
ملعقة كبيرة سكر.
فانيليا.
قهوة مركزة.
كوب لبن.

الحشوات:
كاسترد مخفوق.
شيكولاتة داكنة.

طريقة عمل الكرواسون بالشيكولاتة للشيف حسن

- في العجان يوضع الدقيق والخميرة والسكر والمحسن واللبن البودر وتخلط المكونات كلها مع بعض ثم توضع الزبد ، وتترك الزبد تختلط وتغلف كل حبات الدقيق.
- يوضع  البيض والملح مع الخلط وعندما يختلطوا يتم إضافة الماء بالتدريج حتي يصبح قوام العجين ناعم وطري جدا وتعجن العجين  لمده حتي تصبح ملساء.
- يترك العجين 10 دقائق حتي يصبح جاهزًا، ثم يتم تبريد الزبد وفردها مستطيل بين كيسين نايلون، ثم تفرد العجين بسمك نصف سم علي شكل مستطيل.
- يوضع قالب الزبد في منتصف العجين مع الحرص على إزالة أي آثار للدقيق، مع تطبيقها علي شكل ظرف وتترك 10 دقائق داخل الثلاجة، وتخرج من الثلاجة ويتم فردها برفق حتي لا تخرج منها الزبد وتفرد العجين علي شكل مستطيل بسمك نصف سم.
- تطبق العجين إلى 4 مرات أو حسب الرغبة في عدد الطبقات، وفي كل مرة تزال آثار الدقيق من على طبقات العجين.
- تفرد العجين بشكل مستطيل وفي أخر مرة تقطع مثلثات، وتخلط مكونات الحشو سواء كانت شيكولاتة أو كاسترد على حسب.
- يلف الرول ويرص على صواني ألومنيوم مدهونة مسبقا بزيت بسيط وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها، مع دهن السطح بفرشاة بالمادة الدهنية، وإدخال الكرواسون فرن ساخن على درجة حرارة عالية علي الرف الأوسط حتى تأخذ العجين اللون الذهبي.

ملاحظات لنجاح الكرواسون للشيف حسن:

- يجب استخدام زبد نباتي أو خليط.
- طي العجين اكثر من مرة يعمبل علي عمل توريقات كثيرة في الكرواسون.
- هذه العجينة تنفع جدًا لعمل الدناش والباتية
- يمكن حشو أي حشوة مفضلة أو متواجدة.

طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة من المطبخ الفرنسي

سوفليه الشوكولاتة، وهي الحلوى الفرنسية الشهيرة التي تعد من أفخم وأرقى الحلويات الفرنسية على الإطلاق، والتي دومًا ترتبط طريقة تحضيرها بكثرة التفاصيل والتعقيد، ولكننا اليوم نقدم لك أبسط وصفة لتحضير سوفليه الشوكولاتة بالمنزل، استمتع اليوم بأرقى حلويت فرنسا مع طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة.

زمن التحضير: 45 دقيقة 
تكفي: 4 أشخاص

 

مقادير سوفليه الشوكولاتة:

مقادير سوفليه الشوكولاتة للحشو:
4 ملاعق كبيرة زبدة.
125 جرامًا شوكولاتة متوسطة الحلاوة مقطعة صغيرًا.
3 بيضات كبيرة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
⅛ ملعقة صغيرة ملح.
⅛ ملعقة صغيرة كريمة تارتار.
3 ملاعق كبيرة سكر سنترفيش.

مقادير سوفليه الشوكولاتة للقالب:

1 ملعقة كبيرة زبدة.
4 ملعقة صغيرة سكر سنترافيش.

طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة:

طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة للحشو:
- في وعاء مايكروويف كبير تذاب الزبدة مع الشوكولاتة لمدة عدة فترات تبلغ قدر 20 ثانية من الزمن مع التقليب بعد كل فترة.
- يترك الخليط ليبرد لمدة 3-5 دقائق. 
- يضاف صفار البيض والفانيليا والملح مع الخفق، ثم يوضع الخليط جانبًا.
- في وعاء خفق حديدي يخفق بياض البيض مع كريمة التارتار على سرعة عالية لمدة 2 دقيقة حتى تبدأ القمم الطرية في الظهور.
- يستمر الخفق مع إضافة السكر ملعقة تلو الأخرى، مع الخفق لمدة 5 ثوان بعد إضافة كل ملعقة، ثم يستمر الخفق لمدة 2 دقيقة حتى تبدأ القمم اللامعة بالسكر في الظهور.
- يضاف الخليط إلى خليط الشوكولاتة مع التقليب برفق.
- يوضع لوح الخبز في المستوى 3 في الفرن، ويسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة للقالب:

- تدهن 4 قوالب سوفليه بقدر كبير من الزبدة.
- يرش السكر السنترفيش في القوالب مع الرج واللف للتأكد من أن كل بقعة من دواخل القوالب مغطاة بالسكر.
- توضع القوالب فوق لوح الخبز في الفرن مع التخلص من السكر الزائد.
- يوضع خليط الحشو في القوالب.
- باستخدام سكين أو ملعقة مطاطية صغيرة تساوى أطراف القوالب.
- باستخدام السكين أو الملعقة المطاطية أو إبهامك تشكل أطراف السطح لصنع قناة بين الحشو وبين طرف القالب.

طريقة عمل سوفليه الشوكولاتة للخبز:

- توضع القوالب فوق لوح الخبز، وفورًا تخفض حرارة الفرن لدرجة حرارة 190 مئوية، ويستمر الخبز لمدة 13-14 دقيقة حتى يثبت قوام الحواف ويكون المركز فقط هو ما يهتز حين تنقر القالب نقرة خفيفة.

نصائح التقديم سوفليه الشوكولاتة:

يمكن تحضير الحشو قبل تحضير الوصفة بمدة 2 يوم، وتحفظ في الثلاجة في وعاء التحضير.
في حالة حفظ الحشو في الثلاجة قبل الخبز لمدة 1 ساعة نزيد 1 دقيقة أخرى لزمن الخبز في الخطوة 14.
في حالة حفظ خليط الحشو في الثلاجة لمدة تزيد عن 1 ساعة يغطى وعاء الخليط.
يمكن حفظ سوفليه الشوكولاتة في الثاجة لمدة 3 أيام بعد التحضير.
ينصح بالتزيين بالركريمة الإنجليزية أو الكريمة المخفوقة أو التوت الأحمر أو صوص التوت الأحمر أو الكراميل المملح.
يمكن استبدال كريمة التارتار بنفس المقدار من الخل أو عصير الليمون.