تعتبر اللحوم المفرومة، سواء كانت من اللحم البقري أو الخروف، من العناصر الأساسية في تحضير العديد من الأطباق في المطابخ العربية والغربية.
ولكن مع ذلك، تعتبر هذه اللحوم أيضًا من الأغذية الأكثر عُرضة للتلف، وذلك بسبب تعرضها للأوكسجين أثناء عملية الفرم. لذلك، يصبح من الضروري معرفة كيفية تمييز اللحم الفاسد من الصالح للاستهلاك.
وسنتعرف في هذه المقالة على أبرز العلامات التي تشير إلى فساد اللحم وكيفية الحفاظ على سلامة طعامك:
للبداية، فالرائحة هي أول شيء يجب الانتباه له لتحديد فساد اللحم.
فعندما يكون اللحم فاسدًا، ستشعر برائحة غير محببة وغير مقبولة.
كما يتغير شكل اللحم الطازج عندما يتعرض للتلف، فقد يصبح مسببًا للغثيان وغير مقبول بصريًا.
كذلك، عند لمس اللحم بالإصبع، يمكنك ملاحظة أنه يترك أثرًا غائرًا، كما قد يكون ملمسه دهنيًا ويصدر رائحة زنخة.
وعلاوة على ذلك، قد يلاحظ البعض وجود لزوجة على سطح اللحم، وهي علامة واضحة على فساده.
كما قد يتغير لون اللحم الطازج عندما يفسد، وقد يصبح رماديًا باهتًا بدلاً من اللون الطبيعي الأحمر الداكن للبقر واللون الوردي الشاحب للعجل.
أما بالنسبة للحوم المجمدة، فهي تتعرض للتلف أيضًا.
لذلك، من الأفضل تجنب شراء اللحوم المجمدة التي لا تحمل بلد المنشأ أو تاريخ الإنتاج والانتهاء. كما يجب الانتباه إلى العلامات التالية عند شراء اللحوم المجمدة.
أحد العلامات الأكثر وضوحًا عند شراء اللحوم المجمدة هي وجود حروق تجميد عليها، كما يمكنك ملاحظة خروج سائل لزج عند ذوبان الثلج عن اللحم، وهذا يدل أيضًا على فساده.
وعلاوة على ذلك، يجب تجنب أي لحم مجمد يحتوي على بقع خضراء أو سوداء أو فطريات بيضاء على سطحه.
في النهاية، يجب أن تكون الرائحة من أكثر العلامات الواضحة عند تحديد فساد اللحم، سواء كان طازجًا أم مجمدًا.
فإذا لاحظت رائحة غير مستساغة وغير مقبولة، فيجب عليك التخلص من اللحم فورًا، حتى لو كان قد تم شراؤه منذ فترة قصيرة.
باختصار، من المهم جدًا أن تتبع الإرشادات المذكورة أعلاه لتجنب استهلاك اللحم الفاسد وضمان سلامة طعامك وصحتك.
لذا، تأكد من ملاحظة أي علامات تدل على فساد اللحم والتخلص منه بشكل صحيح، واحرص دائمًا على شراء اللحوم من مصادر موثوقة والتحقق من مدة صلاحيتها قبل استخدامها في تحضير وجبات شهية ولذيذة من اللحم المفروم.
